Come preparare la marmellata di albicocche
Prodotti per cucinare marmellata di albicocche
Albicocche - 1,5 chilogrammi
Zucchero - 1 chilogrammo (per le varietà acide di albicocche - 1,5-2 chilogrammi a piacere)
Acqua - 1 bicchiere (solo quando si fa la marmellata in una casseruola)
Gelatina secca - 40 grammi
Come preparare la marmellata di albicocche
Seleziona le albicocche morbide e mature per la marmellata. Dividi le albicocche a metà e rimuovi le fosse. Fai bollire 1 bicchiere d'acqua. Metti le albicocche in una casseruola, versa dell'acqua bollente, copri e cuoci per 15 minuti. Passare la purea di albicocche attraverso un setaccio e tornare a una casseruola, coprire con zucchero mescolato con gelatina, portare a ebollizione. Cuocere la marmellata per 20 minuti, rimuovendo regolarmente le piume e mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno.
Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda completamente. Metti la marmellata raffreddata per la conservazione.
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- Tutte le albicocche, anche morbide e troppo mature, sono adatte per la marmellata. Il gusto delle albicocche è enfatizzato da: acido citrico, vaniglia, cannella, succo di limone. La marmellata di albicocche può essere fatta con albicocche secche - albicocche snocciolate secche.- La marmellata di albicocche dovrebbe avere una consistenza densa omogenea. Per fare questo, la marmellata viene "bollita", cioè viene bollita a lungo per far evaporare parte dell'umidità, oppure vengono utilizzati addensanti: gelatina, confettura, pectina.
- È meglio cuocere la marmellata di albicocche in una pentola di smalto. Non è necessario rimuovere la schiuma formata durante la cottura della marmellata, scomparirà da sola entro la fine della cottura. Tuttavia, per rendere trasparente la marmellata, la schiuma deve essere rimossa (può essere utilizzata al posto dello zucchero nel tè). Puoi verificare la prontezza gocciolando generosamente la marmellata su un piattino: se la marmellata non si diffonde, è pronta.
- Per cuocere la marmellata trasparente, le albicocche devono essere separate dalle bucce: mettere le albicocche in un setaccio durante la cottura e passare attraverso un setaccio con un mortaio. Quando si cucina la marmellata trasparente, aggiungere lo zucchero in proporzione a 1 kg di albicocche 1,5 kg di zucchero.
- Per mantenere meglio la glassa e la crema sulla torta, ungere la superficie delle torte con marmellata di albicocche leggermente riscaldata. Con il suo sapore delicato, la marmellata di albicocche non dominerà il piatto se non richiesto.
- Il valore della marmellata di albicocche nel contenuto di fibre alimentari che promuovono la digestione e gli oligoelementi, in particolare il potassio, necessario per il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
- Contenuto calorico di marmellata di albicocche 235 kcal / 100 grammi.
Marmellata di albicocche e gadget da cucina
Marmellata di albicocche in una pentola a cottura lentaMacinare le albicocche con un frullatore, aggiungere lo zucchero con la gelatina, mescolare, versare nel contenitore del multicucina. Cuocere la marmellata in modalità "Cottura" per 40 minuti. Non coprire il multicucina con un coperchio. Mescolare la marmellata regolarmente durante la cottura. Versare la marmellata di albicocche calda in barattoli sterilizzati freschi e torcere.
Marmellata di albicocche in una macchina per il pane
Metti le albicocche lavate e denocciolate nel contenitore della macchina del pane. Coprire le albicocche con lo zucchero mescolato con la gelatina, chiudere la macchina per il pane. Impostare la macchina per il pane sulla modalità "Marmellata" e cuocere per un'ora e mezza. Versare la marmellata bollita calda in barattoli sterilizzati e torcere.
