Come cucinare la composta
Il principio generale è che i frutti o le bacche vengono fatti bollire in acqua con l'aggiunta di zucchero in modo che il sapore del frutto sia bollito in acqua e si ottenga una deliziosa bevanda. Ad esempio, per cucinare la composta di mele, devi prendere le mele, per ogni chilogrammo: 5-7 cucchiai di zucchero e 3 litri di acqua. Sbucciate le mele, tagliatele in 6 pezzi. Versare l'acqua in una casseruola da 5 litri, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lasciare coperto per 10 minuti. Bere caldo o freddo, conservare in frigorifero. Questo rende un sacco di bevande e un po 'di frutta - solo per una bevanda rinfrescante.
Un altro caso: le composte sono bollite per ottenere un dessert commestibile - ad esempio, albicocche, fragole e molti altri frutti non sono affatto bolliti in composta e sono disposti in ciotole per mangiare, l'importanza del bere in questo caso è secondaria. Di norma, le composte con una predominanza della percentuale di frutti sono preparate per l'inverno, perché in estate non c'è niente di più gustoso e più sano del mangiarle fresche.
Come preparare la composta per l'inverno
Per preparare la composta per l'inverno, è sufficiente posare i vasi e i coperchi sotto il vapore e avvitarli saldamente. Inoltre è possibile, ma non necessario:- il tasso di zucchero aumenta, perché lo zucchero è un conservante;
- allo sciroppo viene aggiunto acido citrico in polvere (per un barattolo da 3 litri - un cucchiaino di polvere senza scivolo);
- i frutti vengono versati in barattoli con acqua bollente, quindi l'acqua viene versata dai barattoli in una casseruola e lo sciroppo viene cotto sulla base - questo sciroppo viene nuovamente versato nei barattoli.
- i barattoli insieme alla composta vengono sterilizzati - vengono posti in una casseruola coperta con un asciugamano, su un fuoco tranquillo - per 15 minuti.
Per preservare i maggiori benefici, i frutti non vengono bolliti, ma versati solo con acqua bollente per un po '. E per rendere dolce la composta, l'acqua bollente viene drenata dopo l'infusione e lo sciroppo viene cotto sulla sua base.
Composta di frutta secca (dall'essiccazione)
Per 1 chilo di frutta secca, 5 litri di acqua, 4 bicchieri di zucchero, succo di limone, 4 cucchiai di mandorle dolci.Risciacquare la frutta secca, coprire con acqua calda, aggiungere lo zucchero e cuocere per 50 minuti. Metti la frutta finita in un bicchiere, versa sopra lo sciroppo filtrato, cospargi di mandorle tritate finemente. Refrigerare.
Quando fai bollire la composta di frutta secca, tieni presente che le mele e le pere vengono bollite per il tempo più lungo - 45 minuti, quindi vengono prima messe nello sciroppo per bollire. Le albicocche secche e le prugne secche vengono bollite per 15 minuti, vengono messe al secondo turno. Cuoci l'uvetta per 5 minuti, quindi mettila per ultima.
Composte di bacche
Composta Di CiliegieComposta Di Fragole
Composta di ribes rosso
Composta di prugne ciliegia
Composta di lamponi
Composta Di Fragole
Composta di uva spina
Composta di mirtilli rossi
Composta di lamponi e ribes
Composta di uva spina e ribes
Composta d'uva
Composta di biancospino
Composta Di Ciliegie
Composta di sorbo
Composta di mirtilli rossi con mele
Composta di mele e arance
Composta di arance e limoni
Composta di mela e cinorrodo
Composta di mirtilli e mele
Composta di viburno
Composta di olivello spinoso
Composte di frutta
Composta di albicoccheComposta di mele
Composta di pere
Composta Di Pesche
Composta Ranetki
Come cucinare la composta di prugne
Composta di mele e pere
Composta di prugne e mele
Composta all'arancia
Composte di frutta secca
Composta di albicocche seccheComposta di prugne
Composta di albicocche secche e uvetta
Altre composte
Composta di zucchineComposta di rabarbaro
Miscele di composta
le combinazioni più delizioseComposta di mele e uva
Composta di mele e ciliegie
Composta di ciliegia e ribes
Composta di albicocche e mele
Composta di mele e more
Composta di pere e prugne
Composta di ciliegia e lampone
Composta di ciliegia e fragola
Composta di fragole e ribes
Composta di mele e lamponi
Fusofacts
La composta è una bevanda analcolica da dessert a base di frutta fresca, secca, in scatola o congelata, bacche, verdure, bollita in sciroppo di zucchero.
Le bucce di agrumi conferiscono un gradevole aroma alla composta, ma devono essere rimosse dalla composta dopo l'ebollizione. Nella composta di frutta e bacche congelate, dovresti aggiungere un po 'di frutta fresca, acido citrico. La bevanda diventerà più aromatica grazie a un pizzico di spezie: scorza, vaniglia, cannella, chiodi di garofano, zenzero, ma è importante non esagerare con loro. Per valore nutrizionale e densità, puoi mettere i cereali nella composta: riso, semola, orzo.
Puoi aggiungere miele alla composta, sostituendo lo zucchero con esso. Il miele dovrebbe essere messo alla fine della cottura, in modo da non sottoporlo a forti trattamenti termici, quindi il miele non perderà le sue proprietà benefiche. Se aggiungi un po 'di sale alla composta - alla fine del coltello - la dolcezza della bevanda aumenterà, poiché il sale rivela la dolcezza di frutti e bacche.
A proposito, la parola "composta" stessa ha radici in francese. Gli chef francesi sono stati i primi a cucinare composte ed è ancora un dessert comune in Francia. Oggi la purea di frutta viene spesso venduta in negozi chiamati composta. In Russia, fino al XVIII secolo, producevano anche una bevanda a base di frutta e bacche: pere, mele, prugne, prugne, uva passa, ma si chiamava uzvar o brodo. Fu servito alla vigilia di Natale. Il nome "composta" è entrato nella lingua russa nel 18 ° secolo dalla lingua francese (che significa "comporre, piegare") e bloccato.
Nel film "Operazione Y" e altre avventure di Shurik "c'è una scena con una composta, che in seguito divenne ampiamente nota. Durante una pausa pranzo in un cantiere edile, l'eroe di Alexei Smirnov, una rissa Fedya, vedendo che non gli era stato dato il terzo piatto - composta, esclamò: "E la composta?" Quando gli fu data una composta, e il poliziotto che lo osservava andò via, Fedya versò della vodka nella composta, mise una cannuccia, preparando un cocktail alcolico dalla bevanda.
