Come cucinare il rabarbaro
Avrai bisogno di rabarbaro, acqua
Il rabarbaro può essere consumato crudo, la cottura è facoltativa
1. Lavare il rabarbaro, tagliare i bordi dei piccioli.
2. Metti il rabarbaro in una casseruola; se i piccioli non si adattano, tagliare entrambi trasversalmente a metà.
3. Versare acqua fredda sopra rabarbaro, dare fuoco alla padella.
4. Cuocere il rabarbaro per 7-10 minuti.
Come preparare la salsa al rabarbaro
ProdottiRabarbaro fresco - 300 grammi
Uvetta - 30 grammi (1 manciata)
Cipolle - 1 testa piccola
Aceto di uva - 20 millilitri
Polvere di zenzero - 1/4 cucchiaino
Chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino
Zucchero di canna (può essere sostituito con zucchero normale) - 100 grammi
Cannella in polvere - 1/4 cucchiaino
Sale - 1/4 cucchiaino
Come preparare la salsa al rabarbaro
1. Lavare il rabarbaro, tagliare le foglie.
2. Tagliare il rabarbaro in 5-6 pezzi attraverso, mettere in una casseruola.
3. Versare l'aceto, aggiungere zucchero, cannella, uvetta, zenzero, chiodi di garofano e sale.
4. Sbucciate le cipolle e grattugiate su una grattugia grossa (facoltativamente, tritatela con un frullatore).
5. Metti la casseruola con i prodotti di salsa al rabarbaro a fuoco medio, fai sobbollire mescolando costantemente in modo che la massa della salsa non bruci.
6. Dopo l'ebollizione, ridurre la potenza della stufa per zittire, far bollire la salsa per 3-40 minuti fino a ottenere la consistenza della salsa.
Come cucinare la gelatina di rabarbaro
ProdottiGambi di rabarbaro fresco - 300 grammi
Zucchero - 70 grammi
Amido di patate - per gelatina liquida - 2 cucchiaini colmi, per gelatina media - 2,5 cucchiaini colmi, per gelatina densa - 3 cucchiaini colmi
Acqua - 0,7 litri
Come cucinare la gelatina di rabarbaro
1. Sciacquare il rabarbaro e asciugare leggermente.
2. Tritare finemente il rabarbaro e metterlo in una casseruola.
3. Versare 0,7 litri di acqua e aggiungere 70 grammi di zucchero.
4. Cuocere il rabarbaro per 10 minuti, quindi passare il brodo attraverso un setaccio.
5. Macinare il rabarbaro bollito con un frullatore (o strofinarlo con un cucchiaio attraverso un setaccio).
6. Raffreddare mezzo bicchiere di brodo, diluire l'amido e aggiungere alla massa principale del brodo.
7. Versare il composto in una casseruola.
8. Metti una casseruola sul fuoco e cuoci la gelatina per 2 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
Come cucinare la composta di rabarbaro
Prodotti di composta di rabarbaroGambi di rabarbaro - 1 kg
Zucchero - 12 cucchiai arrotondati
Uvetta - 1 bicchiere
Limone - scorza di 1 limone
Acqua - 3 litri
Come cucinare la composta di rabarbaro
1. Sbucciare gli steli del rabarbaro dalle foglie e staccare la pelle, tagliare a cubetti con un lato di 2 centimetri.
2. Versare l'acqua in una casseruola e aspettare di far bollire, aggiungere lo zucchero e cuocere per 5 minuti.
3. Quindi mettere l'uvetta e il rabarbaro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Rimuovere la composta di rabarbaro dal fuoco e aggiungere la scorza di limone tritata.
5. Raffreddare la composta e servire.
Come preparare il kvas di rabarbaro
ProdottiAcqua - 3 litri
Rabarbaro - 500 grammi
Zucchero - 200 grammi
Lievito secco - 3 grammi
Come preparare il kvas di rabarbaro
1. Sbucciare il rabarbaro, lavarlo e tagliarlo a pezzi con un lato di 2 centimetri, mettere in acqua bollente, far bollire per 7 minuti.
2. Filtrare il kvas con un setaccio o un panno spesso e raffreddare.
3. Aggiungere zucchero e lievito, mescolare e lasciare per 10 ore in un luogo caldo.
4. Pronto kvas per conservare kvas in bottiglie.
Fusofacts
- Esistono molti tipi di rabarbaro commestibile e non commestibile, nei negozi russi è possibile acquistare rabarbaro rosso, di solito in mazzi, con foglie.- Il rabarbaro può essere consumato crudo. Il rabarbaro viene bollito per la preparazione di preparati e bevande. Per le insalate, il rabarbaro viene utilizzato come verdura con sfumature di mela di gusto e olfatto; non è necessario cucinare rabarbaro per un'insalata.
- Il rabarbaro viene utilizzato come verdura nella preparazione di contorni (ad esempio, purea di rabarbaro), torte dolci e salate, marmellata, gelatina, composta, salsa.
- La durata di conservazione del rabarbaro è di 3 giorni nel compartimento delle verdure, in frigorifero.
- Se è importante ottenere rabarbaro bollito molto morbido, è possibile tagliare la pelle dai piccioli.
- Per rabarbaro bollente, è necessario utilizzare una pentola di acciaio o smalto in modo che il rabarbaro non si ossidi e non perda colore.
- Quando si sceglie rabarbaro, prestare attenzione all'aspetto dei piccioli. Il colore dovrebbe essere uniforme, non vigoroso. Le basi dei piccioli non dovrebbero essere troppo larghe, rompersi con uno scricchiolio.
- La stagione del rabarbaro va da metà maggio a metà luglio.
- Il costo del rabarbaro è di 450 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca a giugno 2017).