Come cucinare i piselli pelati
Avrai bisogno di: piselli, acqua
1. Sciacquare i piselli freschi e sgusciare i cereali. Per fare questo, fai un'incisione longitudinale con l'unghia lungo il baccello, apri i lembi e separa i grani. Scartare i fagioli gialli e avvizziti.
2. Versare 2/3 del volume di acqua fredda in una casseruola e portare a ebollizione, aggiungere sale e soda al ritmo di 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di soda in 3 tazze d'acqua.
3. Mettere i piselli in acqua bollente, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco vivo fino a quando saranno teneri. Il tempo di cottura può variare da 5 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni e dell'età dei fagioli. Più giovani sono i piselli, più morbidi e veloci cucinano. I piselli finiti dovrebbero avere un sapore tenero, ma allo stesso tempo il loro guscio non dovrebbe scoppiare.
4. Gettare i piselli bolliti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda corrente. I cereali cotti possono essere usati come piatto autonomo o come aggiunta a contorni, zuppe e insalate.
Come bollire i piselli in baccello
1. Lavare i baccelli dei giovani piselli e rimuovere le estremità dure.2. Versare acqua fredda in una casseruola, mettere i baccelli e lasciare in ammollo per un'ora.
3. In una casseruola separata, bollire l'acqua, aggiungere il sale al ritmo di un cucchiaino di sale in 3 tazze d'acqua e immergervi i baccelli imbevuti.
4. Regola il bruciatore al livello massimo e fai bollire i piselli fino a quando saranno teneri.
5. Getta i baccelli bolliti in uno scolapasta e lascia defluire il liquido.
Fusofacts
- Le varietà cerebrali e a grana liscia sono considerate le più popolari per cucinare piatti a base di piselli. Il cervello, di regola, il più dolce, si distingue per una forma ovale e piccole dimensioni del grano. È meglio usare questi piselli in contorni, così come per purè di patate e paté. Le varietà a grana liscia hanno un aspetto più grande, una forma arrotondata, perfetta come componente dell'insalata.- I piselli freschi sono un prodotto piuttosto costoso. Il costo del confezionamento è di 250 grammi per stagione (giugno-agosto) - 150 rubli. (in media a Mosca per la stagione 2017, il prezzo è approssimativamente per giugno 2017). Pertanto, è più redditizio acquistare piselli surgelati.
- Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione all'imballaggio, deve essere ermetico, senza grani e pezzi di ghiaccio incollati al tatto. Altrimenti, si può concludere che le condizioni di conservazione del prodotto non sono rispettate.
- Affinché i baccelli conservino il loro colore verde brillante, si consiglia di cuocerli a fuoco alto senza coperchio.
Come cucinare i piselli surgelati
ProdottiPiselli - 400 grammi
Acqua - 1 litro
Menta - 1-2 rami
Sale - 1 cucchiaio (senza diapositiva)
Zucchero - 1 cucchiaino
Come cucinare i piselli surgelati
1. Versare 1 litro di acqua in una casseruola e far bollire.
2. Aggiungi all'acqua bollente 1 cucchiaio di sale (senza scivolo), 1 cucchiaino di zucchero (aiuta a preservare il ricco colore dei chicchi), mescola fino a completa dissoluzione e metti nell'acqua 400 grammi di piselli congelati. Lasciar cuocere a fuoco vivo, coperto, per 5-10 minuti, fino a quando i grani non saranno teneri. Se lo si desidera, aggiungere 1-2 rametti di menta nella pentola durante la cottura per sapore.
3. Gettare i piselli bolliti in uno scolapasta o un colino metallico per mettere in vetro tutto il liquido e mettere su un piatto.