Salsa di gambo di sedano
Prodotti
Pomodoro - 2 chilogrammi
Gambi di sedano - 200 grammi
Carote - 200 grammi
Cipolla - 320 grammi
Aglio - 7 chiodi di garofano
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Paprika dolce - 1 cucchiaio
Basilico - 1 mazzo
Olio vegetale - 250 millilitri
Come cucinare il concentrato di pomodoro con sedano
1. Lavare 2 kg di pomodori, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
2. Lavare e sbucciare 200 grammi di carote e 220 grammi di cipolle. Tagliare le carote a fette e le cipolle a cubetti.
3. Sciacquare e tagliare a dadini 200 g di sedano. Sbucciare e tritare 5 spicchi d'aglio.
4. Piegare le verdure in un calderone, versare un bicchiere di olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe e mescolare delicatamente.
5. Metti il calderone a fuoco vivo e cuoci per 10 minuti, impastando costantemente i pomodori e mescolando le verdure con una spatola di legno.
6. Trascorso il tempo, ridurre il gas a medio, coprire il calderone con un coperchio e cuocere per altri 50 minuti, mescolando di tanto in tanto la miscela di verdure.
7. Sbucciare e tritare 100 grammi di cipolla e 2 spicchi d'aglio.
8. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una casseruola dalle pareti spesse e friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungi un cucchiaio di sale, zucchero, paprika dolce, mazzo di basilico tritato e fai sobbollire per un altro minuto.
9. Metti il condimento profumato in un calderone con verdure e cuoci a fuoco basso per mezz'ora.
10. Raffreddare la miscela finita, trasferirla in un frullatore e battere.
11. Trasferire la salsa in un barattolo sterilizzato da 1,5 litri e conservare in frigorifero.
Fusofacts
- Quando si sceglie il sedano dovrebbe prestare attenzione al colore e alla struttura della massa verde. Il sedano fresco ha steli verde chiaro con lucentezza. Gli steli di colore più scuro hanno un sapore più grossolano, ma contengono più vitamina A. Prestare particolare attenzione con un sedano dall'aspetto giallastro e pigro con venature scure. È meglio rifiutare una tale pianta, poiché il processo di decadimento è già iniziato in essa.- Gambi di sedano ricco vitamina A (visione sana e immunità), vitamina B (lavoro del sistema nervoso e metabolismo energetico a livello cellulare), potassio (lavoro del cervello e correzione delle reazioni allergiche), zinco (rinnovamento delle cellule della pelle). Il succo di sedano fresco ha un effetto tonico sul corpo.
- Sedano spesso uso in varie diete. Se consumata regolarmente, questa pianta aiuta a perdere peso mantenendo la vitalità del corpo. È particolarmente utile aderire a una dieta a base di sedano per le persone con malattie della tiroide, ipertensione, allergie, raffreddori e in generale per rafforzare il sistema immunitario del corpo.
- Sedano - poche calorie pianta. 100 grammi di steli contengono solo 13 chilocalorie.
- A settembre-ottobre, il sedano è molto economico a causa della stagione, puoi acquistarne di più e fare una preparazione sedano sott'aceto.