Come cucinare la zuppa di topinambur a Gerusalemme
Prodotti
Pera macinata (topinambur) - 3 ortaggi a radice media
Carote - 1 pezzo
Burro - 20 grammi
Brodo di carne o pollo - 2 bicchieri
Cipolle: mezza testa piccola
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo - per la decorazione
Come cucinare la zuppa di topinambur a Gerusalemme
Metti a bollire il brodo. Lavare topinambur, cipolla e carote, sbucciare e tritare finemente. Friggere carote e cipolle nel burro per 10 minuti, aggiungere il topinambur e friggere per altri 10 minuti. Versa il brodo di pollo, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 15 minuti. Prima di servire, macinare la zuppa di purea con un frullatore e guarnire con le erbe.