Quanto cucinare vichyssoise?
Cuocere la zuppa Vichyssoise per 1 ora.
Come preparare la zuppa vichyssoise
Prodotti
Patate - 500 grammi
Brodo di pollo - 1 litro
Porri - 500 grammi
Cipolle verdi - 1 mazzo medio
Cipolle - 1 pezzo
Burro - 100 grammi
Crema 10% di grassi - 200 millilitri
Come preparare la zuppa vichyssoise
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
2. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti con un lato di 1 centimetro.
3. In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.
4. Aggiungi i porri e friggi con le cipolle fino a quando i porri non saranno teneri.
5. Versare il brodo di pollo sulle verdure.
6. Aggiungi le patate sbucciate nella pentola.
7. Attendere fino all'ebollizione, condire con sale, pepe e cuocere per 30 minuti.
8. Versare la zuppa preparata in un frullatore, aggiungere la crema fredda, sbattere fino alla purea.
9. Freddo, servire con cipolle verdi.
Fusofacts
- La zuppa di Vichyssoise può essere raffreddata molto rapidamente posizionandola sul balcone quando fa freddo o abbassando la pentola in un lavandino con acqua fredda.- Tradizionalmente, Vichyssoise viene consumato freddo quando fa caldo. Raffreddalo per 30 minuti prima di servire. Tuttavia, questa zuppa può essere consumata calda.
- 100 grammi di visisoise contengono 95 chilocalorie.
- La base di Vichyssoise è porri. Secondo la tradizione che proveniva dalla patria di questa zuppa, dalla Francia, deve essere prima fritta con patate e poi stufata a fuoco lento nel brodo di pollo per mezz'ora. Prima di servire, aggiungi la crema alla massa vegetale e batti con un frullatore fino a che liscio.
- La ricetta della zuppa vichyssoise è apparsa all'inizio del 20 ° secolo Il creatore del piatto è considerato il francese Liu Dia, lo chef di uno dei ristoranti di New York. Come ha notato lo stesso autore del capolavoro culinario, i suoi ricordi di famiglia lo hanno spinto all'idea di una zuppa fredda. La madre e la nonna di Louis cucinavano spesso la tradizionale zuppa di cipolle parigina a pranzo. Tuttavia, al caldo, volevo qualcosa di più freddo, quindi a lui e suo fratello piaceva diluirlo con il latte.Questa peculiarità della cucina ha costituito la base per vichyssoise. A proposito, la zuppa ha preso il nome in onore della località francese di Vichy, che si trovava vicino al luogo natale dello chef.
- Tradizionalmente, la zuppa Vichyssoise è servita con insalata di gamberi fritti e finocchio. Il condimento per insalata è una miscela di olio d'oliva e succo di limone. La zuppa è anche servita con un'insalata di cetrioli con cipolle verdi e panna acida. Per migliorare la consistenza del piatto e per un gusto più morbido, si consiglia di rimuovere la pelle prima della cottura dalle verdure.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova