Quanto cucinare la zuppa di pho?
Ci vogliono 6 ore per cucinare la zuppa di pho.
Come preparare la zuppa di pho
Prodotti
Manzo (petto) - 1 chilogrammo
Coda di bue - 300 grammi
Spaghetti di riso - 250 grammi
Osso di manzo cerebrale - 300 grammi
Cipolle - 1 testa per brodo, 1 per decorare la zuppa
Pastinaca - 2 pezzi
Salsa di pesce tailandese - 2 cucchiai
Radice di zenzero - 40 grammi
Badian - 2 stelle
Chiodi di garofano interi - 5 pezzi
Cannella - 1 bastoncino, lungo 5 centimetri
Sale - 1 cucchiaino
Come cucinare la zuppa di pho in una casseruola
1. Lavare carne e ossa in acqua fredda.
2. Versare le ossa e la coda con acqua fredda, far bollire, ridurre il calore e cuocere per 10 minuti.
3. Scolare il primo brodo.
4. Versare di nuovo acqua fredda sulle ossa, portare nuovamente a ebollizione e rimuovere la schiuma; ridurre il calore e cuocere il brodo per 1 ora.
5. Mentre il brodo si sta preparando, sbucciare due cipolle e cuocerle con lo zenzero in forno per 5 minuti a 180 gradi.
6. Sbucciate le pastinache.
7. Aggiungi polpa di carne, salsa di pesce, stelle di anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pastinache, cipolle al forno e zenzero al brodo.
8. Quando il brodo bolle, ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento per un'altra ora, quindi rimuovere tutti gli ingredienti (comprese le spezie) dalla padella e lasciare solo le ossa e le code.
Cuocere per altre 3 ore, rimuovendo periodicamente il grasso dalla superficie del brodo.
9. Raffreddare il petto per 10 minuti in acqua fredda. Successivamente, avvolgi la carne in un involucro di plastica e mettila in frigorifero per 2,5 ore.
10. Rimuovere il petto dal frigorifero, liberarlo dal film e tagliarlo in plastica spessa mezzo centimetro.
11. Versare i noodles di riso con acqua fredda e lasciare per mezz'ora.
12. Scolare gli spaghetti di riso e metterli in acqua bollente per 1 minuto, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
13. Rimuovere le ossa dal brodo e filtrarle attraverso una garza, rimuovere la carne dalle ossa e tornare al brodo, far bollire per un minuto e spegnere il fuoco.
La tua minestra pho è cotta! Servire guarnito con cipolle ed erbe tritate.
Fatti sulla zuppa di pho
- La zuppa Pho viene servita in scodelle porzionate, le tagliatelle con pezzi di carne vengono posizionate sul fondo, versate con brodo e la parte superiore è decorata con coriandolo, cipolle, pezzi di lime e peperoni olopeno. La salsa di soia e la salsa di peperoncino vengono servite sul tavolo, dove tutti possono aggiungerli al proprio piatto secondo i propri gusti.- L'origine della zuppa di pho è associata ai colonialisti francesi, che hanno insegnato ai vietnamiti ad usare la carne bovina per il cibo. Prima di allora, i vietnamiti trattavano le mucche come animali da lavoro.
- Il nome di pho soup è molto probabilmente associato alla parola francese "feu", che nella traduzione significa "fuoco". Ulteriore conferma di questa teoria è quella nell'originale Le ricette di zuppa raccomandano l'uso di cipolle fritte.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova