Quanto cucinare i mulligatoni?
I Mulligatoni cuociono per 2,5 ore.
Come cucinare i mulligatoni
Prodotti
Pollo - 1 carcassa
Patata - tubero
Cipolle - 2 teste
Radice di zenzero fresca - 2 centimetri
Carote - 2 pezzi
Mela verde - 1 pezzo
Latte di cocco - vetro
Lenticchie rosse - 100 grammi
Olio vegetale - 50 millilitri
Ghi - 2 cucchiai
Lime - 1/2 pezzo
Aglio - 4 punte
Zira - un cucchiaino
Cannella - mezzo cucchiaino
Finocchio - 1/2 cucchiaino
Coriandolo - un cucchiaino
Curry - cucchiaino
Sedano - gambo e radice
Pepe nero - 5 piselli
Sale qb
Come cucinare i mulligatoni
1. Taglia il pollo in pezzi: zampe, ali, petto. Lavare in acqua fredda.
2. Sbucciare una cipolla, dividerla in 4 parti uguali.
3. Sbucciare una carota, tagliarla a cerchi di circa un centimetro di spessore.
4. Tagliare il gambo del sedano in anelli spessi centimetri.
5. Versare 2,5 litri di acqua fredda in una casseruola, mettere pollo, cipolle, carote, sedano, mettere a fuoco medio, attendere un'ebollizione, cuocere per 30 minuti.
6. Filtrare il brodo. Getta le verdure bollite.
7. Separare la carne di pollo dalle ossa.
8. Sbucciate le patate e la mela, tagliatele a quadretti di circa 2 centimetri di spessore.
9. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti di circa 0,5 centimetri di spessore.
10. Sbucciate le carote e la radice di sedano, tagliatele a listarelle lunghe circa 3 centimetri e spesse 0,3 centimetri.
11. Versare l'olio in una padella, mettere a fuoco medio, friggere la cipolla per 5 minuti.
12. Aggiungi carote e sedano nella padella e friggi per 7 minuti.
13. Metti una casseruola con brodo a fuoco medio e lasciala bollire.
14. Mettere le patate, le verdure fritte nel brodo, dopo l'ebollizione tenere a fuoco basso per 10 minuti.
15. Lavare le lenticchie in acqua fredda.
16. Metti le lenticchie e una mela nel brodo, cuoci per 10 minuti.
17. Sbucciate la radice di aglio e zenzero e grattugiate.
18. In una padella separata, unire ghi, zenzero, aglio, cannella, cumino, finocchio, coriandolo, curry e friggere a fuoco basso per 2 minuti.
19. Aggiungi la miscela di spezie alla zuppa, cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
20.Versare il latte di cocco, spremuto il succo di lime nella zuppa, aggiungere la carne di pollo, il sale, dopo l'ebollizione, rimuovere dal fuoco.
Fusofacts
- La zuppa di mulligatoni fu inventata dagli chef britannici durante la vita coloniale in India dal 1858 al 1947. Ora il piatto è popolare in India, Australia e Inghilterra.- Il nome della zuppa deriva da due parole in tamil che significa "pepe" e "acqua".
- Nella ricetta originale, la zuppa era fatta con brodo di pollo e manzo, cipolle fritte e polvere di curry.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova