Cosa stiamo cucinando?

Quanto shurpa cucinare?

1,5 ore, poi parti per mezz'ora.

Come cucinare lo shurpa

Prodotti
Agnello con l'osso - 500 grammi
Patata - 4 patate medie
Pomodori - 4 pezzi
Peperone rosso - 2 piccoli
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 teste
Cipolla rossa di lattuga - 2 teste
Aglio - 1 testa
Aneto - mezzo mazzo
Coriandolo - mezzo cucchiaino
Crespino - 10 bacche
Basilico - mezzo cucchiaino
Paprika macinata - mezzo cucchiaino
Sale qb

Come cucinare lo shurpa
1. Tritare grossolanamente le costolette di agnello e posizionarle saldamente sul fondo della padella.
2. Riempi d'acqua in modo che l'acqua copra solo le nervature.
3. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 1 ora, scremando la schiuma.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, schiacciarla leggermente e aggiungere alle costole.
5. Sbucciare le carote e tagliarle in 8 pezzi, aggiungere alla casseruola. Metti l'aglio senza sbucciarlo in una casseruola con brodo. Condire con sale e spezie.
6. Lavare i peperoni, sbucciare e tritare grossolanamente.
7. Sbucciare e tritare grossolanamente le patate (patate medie in 4-6 pezzi), aggiungere alla padella, cuocere per 10 minuti.
8. Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a semianelli, schiacciarla e aggiungerla alla zuppa.
9. Sbucciate i pomodori, tagliateli e aggiungeteli alla zuppa. Spegni il fuoco, copri lo shurpa con una coperta e cuoci per mezz'ora.

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Come servire lo shurpa
Versa il brodo in un piatto, metti le costolette in un piatto largo e le verdure intorno. Lavash è servito con shurpa. Cospargi le verdure con il prezzemolo tritato sopra.

Cosa aggiungere a Shurpa
Se lo si desidera, è possibile aggiungere ceci o fagioli allo shurpa. Per assaggiare, puoi spremere mezzo limone nel brodo di shurpa.

Shurpa
La carne di Shurpa è tradizionalmente usata con l'agnello con l'osso, ma è possibile sostituirla con carne di manzo con l'osso o carne di maiale con l'osso. È anche consentito l'uso di carne di cavallo: è meglio usare parti grasse del puledro.

Quanto cucinare l'agnello per lo shurpa
Cuocere l'agnello per shurpa per 1 ora, agnello giovane - 40 minuti.

Come cucinare uno shurpa trasparente
Affinché il brodo di shurpa sia trasparente, la carne deve essere cotta a ebollizione bassa e la schiuma risultante deve essere accuratamente rimossa.

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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova

Tempo di lettura - 2 minuti.
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