Come cucinare la zuppa di cavolo crauti?
Cuocere la zuppa di cavolo dai crauti per 2 ore.
Come cucinare la zuppa di cavolo dai crauti
Prodotti
Manzo - 500 grammi
Crauti - 300 grammi
Patata - 3 patate grandi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa grande
Prezzemolo e cipolle verdi - mezzo mazzo
Sale e pepe a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiai
foglia di alloro - un paio di foglie
Ricetta
1. Versare 3 litri di acqua in una casseruola da 4 litri e mettere la casseruola sul fuoco, mettere la carne e salare l'acqua.
2. Cuocere la carne per 1,5 ore sotto un coperchio a fuoco basso, rimuovendo la schiuma; togliere dalla padella, tagliare a pezzi e tornare al brodo.
3. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti con un lato di 1,5 centimetri, quindi mettete il brodo.
4. Sciacquare i crauti sotto l'acqua fredda, spremerli e aggiungerli al brodo.
5. Sbucciate le cipolle e le carote, tritate finemente la cipolla, grattugiate grossolanamente le carote.
6. Scaldare una padella, versare l'olio vegetale, mettere la cipolla e friggerla, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti a fuoco medio.
7. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla e friggi per altri 7 minuti.
8. Aggiungi le cipolle e le carote fritte e aggiungi il brodo.
9. Aggiungere sale e pepe alla zuppa a piacere, aggiungere la foglia di alloro, rimuovere la casseruola con la zuppa di cavolo dal fuoco e coprire con un coperchio.
10. Insistere sulla zuppa di cavolo coperta con un coperchio per 20 minuti.
La zuppa di crauti con carne è pronta!
Servire la zuppa di crauti con crauti, aggiungendo un cucchiaio di panna acida ad ogni scodella di zuppa.
Crauti per zuppa di cavolo - bollire o stufare?
Per assaggiare, puoi aggiungere i crauti alla zuppa e cuocerli come nella nostra ricetta, oppure stufarli separatamente dalle verdure. In quest'ultimo caso, fai sobbollire i crauti per 30 minuti a fuoco basso senza coperchio con l'aggiunta di 5 cucchiai di brodo di zuppa di cavolo.
Zuppa di cavolo crauti - manzo o maiale?
Il manzo viene utilizzato come carne più adatta nella zuppa di cavolo, tuttavia, se si desidera cucinare la zuppa di cavolo grassa, è possibile utilizzare la carne di maiale. Anche lo stufato può essere utilizzato nella zuppa di cavolo con "economia" di crauti.
Come servire la zuppa di cavolo con crauti
Servire la zuppa di cavolo con crauti con pane fresco, aglio, crostini. Servi adzhika sul pane o caviale di zucca.
- Zuppa di cavolo crauti erano conosciuti in Russia dall'XI secolo e hanno iniziato a cucinarli in autunno, quando i primi crauti erano pronti per le casalinghe. In inverno, la zuppa di cavolo era uno dei tipi più comuni di primi piatti sul tavolo di casa. Inizialmente, alla zuppa di cavolo non venivano aggiunte patate e il brodo veniva reso più denso grazie alla farina che veniva aggiunta durante la cottura alla zuppa di cavolo.
- Per cucinare la zuppa di cavolo con l'aggiunta di farina per friggere, in una padella è necessario sciogliere 1 cucchiaio di burro, salare il burro, aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare rapidamente e accuratamente la farina con il burro e accuratamente in modo che non si formino grumi, versare 70-100 millilitri di brodo di carne. Aggiungi le verdure e fai sobbollire per 10 minuti.
- I crauti per la zuppa di cavolo possono essere stufati in una casseruola prima di abbassarli in acqua. Per fare questo, scalda 2 cucchiai di burro in una casseruola, aggiungi il cavolo con 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, cospargi con semi di cumino e fai sobbollire per 30 minuti sotto un coperchio chiuso. Successivamente, il cavolo può essere aggiunto al brodo. La brasatura permetterà al cavolo di acquisire morbidezzae cumino e concentrato di pomodoro miglioreranno il gusto della zuppa di cavolo.
- Se i crauti molto aspro, può essere leggermente sciacquato sott'acqua, spremuto e aggiunto al brodo.
- Se la zuppa di cavolo è acida, acida può essere neutralizzato aggiungendo soda e zucchero. Per fare questo, in acqua calda, è necessario diluire alcuni pizzichi di soda e 0,5 cucchiaini di zucchero e aggiungere delicatamente alla zuppa di cavolo. Dopodiché, devi aspettare che la zuppa di cavolo bollisca e assaggiarla. Ammorbidirà l'acido e aggiungendo 2-3 cucchiai di panna acida al piatto alla zuppa di cavolo.
- Puoi aggiungere aglio tritato finemente alla zuppa di cavolo crauti a piacere e cospargerli con erbe fresche.
- Durante il digiuno, puoi cucinare la zuppa di cavolo con orzo, fagioli, pesce in scatola o funghi.
- La zuppa di cavolo crauti può essere conservata in frigorifero per 4 giorni in un contenitore con coperchio.
- Contenuto calorico di zuppa di cavolo - 37 kcal / 100 grammi.
Come cucinare la zuppa di cavolo magra con i crauti
Per cucinare la zuppa di cavolo magra dei crauti, puoi sostituire la carne funghi.Poiché la zuppa di cavolo magra viene solitamente cotta durante il periodo della Quaresima, presentiamo una ricetta per la zuppa di cavolo magra con crauti e funghi secchi.
Zuppa di cavolo magra
Crauti - 500 grammi
Funghi secchi - 50 grammi
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Farina - un cucchiaio con una diapositiva
Patata - 4 patate medie
Sale e pepe a piacere
Olio di semi di girasole - 4 cucchiai
Come cucinare la zuppa di cavolo magra con i funghi
1. Immergere i funghi secchi in acqua fredda per 3 ore, far bollire nella stessa acqua per 30 minuti con l'aggiunta di sale.
2. Filtra il brodo di funghi in una zuppa, trita i funghi.
3. Sciacquare i crauti sotto acqua fredda e strizzarli. Scaldare una padella, versare olio vegetale, mettere il cavolo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sbucciate e tagliate le patate, mettetele nel brodo.
5. Riscaldare un'altra padella, versare l'olio, aggiungere la farina e friggerla per 3 minuti fino a che diventa di colore giallo chiaro, mescolando di tanto in tanto.
6. Versare un bicchiere di brodo di funghi nella farina e mescolare bene, quindi versare il composto di farina nella zuppa di cavolo.
7. Sbucciate le cipolle e le carote, tritate finemente la cipolla e grattugiate grossolanamente le carote.
8. Metti i crauti in umido in una casseruola con i funghi, porta ad ebollizione, aggiungi il composto di farina.
9. In una padella dove sono stati stufati i crauti, friggere le cipolle e le carote per 10 minuti. Quindi aggiungere la frittura alla zuppa di cavolo, cuocere la zuppa di cavolo per altri 5 minuti, condire con sale e pepe a piacere.
Come cucinare la zuppa di cavolo magra con crauti e funghi in una pentola a cottura lenta
1. Stufare i crauti in modalità "Stufato" per un'ora e mezza con una piccola aggiunta di acqua, quindi trasferire dal multicucina in una ciotola.
2. Metti le patate tritate, i funghi inzuppati in una pentola a cottura multipla, versaci sopra dell'acqua e cuoci per 1 ora in modalità "Spezzatino", mettici in una ciotola.
3. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote, friggere per 10 minuti in modalità "Cottura" con l'aggiunta di olio vegetale.
4.Aggiungere patate, cavolo e, se necessario, acqua, sale, aggiungere pepe e cuocere in modalità "Spezzatino" per 1 ora.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova