Quanto ramen cucinare?
Cuocere la zuppa di ramen per 8 ore. In diverse fasi, cuocere la zuppa per un totale di 7,5 ore.
Come fare il ramen
Prodotti di brodo di Chasu
Maiale - 0,5 chilogrammi (petto)
Salsa di soia - 0,5 tazze
Sake - 3 cucchiai
Aglio - 3 chiodi di garofano
Radice di zenzero - 30 grammi
Olio vegetale - 4 cucchiai
Zucchero - 2 cucchiaini
Cipolle verdi - 2 basi
Prodotti di brodo Dasha
Acciughe - 40 grammi (essiccate)
Alghe di alghe - 1 pezzo che misura 10X10 centimetri
Acqua - 1 litro
Prodotti per la zuppa di ramen
Ossa di maiale - 500 grammi
Chasu di maiale - 400 grammi
Uovo - 4 pezzi
Tagliatelle di ramen - 300 grammi
Brodo Dasha - 1 bicchiere
Brodo di carne Chasu - 1 bicchiere
Salsa di soia - 4 cucchiai
Alghe Nori - 1 foglio
Radice di zenzero - 30 grammi
Olio di sesamo - 1 cucchiaio
Cipolla verde - 2 basi
Aglio - 5 chiodi di garofano
Semi di sesamo - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare il brodo di chasu
1. Lavare il petto di maiale, arrotolarlo ed estrarlo con un filo.
2. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldare e posizionare il polpettone. Friggere fino a brunastro (15 minuti).
3. Sbucciare la radice di zenzero, schiacciarla con il lato piatto di un coltello.
4. Lavare le basi delle cipolle verdi.
5. Sbucciate l'aglio.
6. Trasferire la carne da una padella in una casseruola profonda, aggiungere zenzero tritato, aglio, base di cipolla verde, salsa di soia, sake e zucchero. Versa dell'acqua su tutto.
7. Mettere a fuoco basso e cuocere per 2 ore.
8. Lasciar raffreddare. Quindi mettere la carne su un foglio di carta stagnola, avvolgere e mettere in frigorifero.
9. Filtra il brodo attraverso una garza, rimuovendo la radice di zenzero, l'aglio e la cipolla. Metti in frigorifero, ne avrai bisogno per preparare i ramen.
Come preparare il brodo di Dasha
1. Per le acciughe secche, rimuovere la testa e spezzare i filetti a metà lungo la cresta.
2. Rimuovere il sale dall'alga con un tovagliolo.
3. Mettere i filetti di alici, alghe in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco.
4. Portare a ebollizione, rimuovere il fuco dal brodo bollente. Le alghe non sono più necessarie.
5. Continuare a cuocere il brodo per altri 7 minuti.
6. Togliere dal fuoco, raffreddare e filtrare, rimuovere le acciughe, ottenere un brodo pulito e conservare in frigorifero.
Come preparare i ramen
1. Lavare le ossa di maiale, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco.
2. Sbucciare la radice di zenzero, ma non tagliarla.
3. Lavare le cipolle, tagliare le basi, saranno utilizzate nel brodo.
4. Sbucciate l'aglio.
5. Portare a ebollizione il contenuto della padella, quindi scolare l'acqua, sciacquare le ossa con acqua.
6. Versare di nuovo sopra di loro acqua, aggiungere radice di zenzero, base di cipolla, aglio e cuocere a fuoco basso per 5 ore. Devi salare solo nell'ultima ora di cottura.
7. Trascorso il tempo, togli il brodo dal fuoco, raffreddalo, filtralo attraverso una garza, rimuovendo zenzero, cipolla, aglio e ossa.
8. Asciugare i semi di sesamo in una padella senza aggiungere olio.
9. Tritare le piume di cipolla rimanenti.
10. Tagliare il foglio nori in più pezzi (6 quadrati).
11. Rimuovere il tyassu di maiale dalla pellicola, tagliato a fette, 5 mm di spessore.
12. Sciacquare le uova, aggiungere acqua in una casseruola separata e cuocere per 10 minuti.
13. Raffreddare le uova sode con acqua fredda e sbucciarle.
14. Versare la salsa di soia in una casseruola separata, mettere a fuoco e portare a ebollizione.
15. Senza ridurre il calore, mettere le uova intere nella salsa e girarle nella salsa fino a quando non sono colorate (cuocere per 1 minuto).
16. Raffreddare le uova e tagliarle a metà.
17. Versare il brodo di ossa di maiale, il brodo dasha e il brodo tyasu in una casseruola separata, 1 bicchiere ciascuno.
18. Portare a ebollizione, aggiungere olio di sesamo e aggiungere gli spaghetti di ramen. Cuocere per 2 minuti.
19. Versare il brodo con le tagliatelle nella scodella di zuppa, mettere mezzo uovo, foglia di nori, carne di chasu, cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi. Servire al tavolo.
Fusofacts
- Per risparmiare tempo nella preparazione della zuppa di ramen, usa il brodo di maiale pronto.- Ramen noodles - un piatto di cucina orientale, inventato in Cina e preso in prestito dal Giappone. Popolare tra i giovani, in quanto ha buon gusto, alto valore energetico ed è economico sia nella forma di prodotti che nelle bancarelle di fast food.
- Il ramen è servito in ciotole. Mangiano noodles con le bacchette e bevono brodo con cucchiai di porcellana o maiolica. Lo zenzero sottaceto viene servito come spuntino per gli spaghetti di ramen.
- Gli ingredienti tradizionali del ramen sono noodles e brodo. Al fine di diversificare il gusto del piatto, aggiungere carne chasyu, uova, alghe nori e sottaceti vari.
- I ramen dovrebbero essere serviti non appena saranno cotti. I noodles sono sottili e se li lasci nel brodo per più di 2 minuti, si inacidiscono, perdono il gusto e le qualità estetiche.
- Nel cartone animato "Naruto" il personaggio principale mangia regolarmente spaghetti di ramen, che ha contribuito all'ulteriore popolarità del piatto. Fatto storico: l'autore dell'idea di "Naruto" Masashi Kishimoto per diversi anni ha offerto senza successo diverse idee alla rivista editoriale, e solo l'idea con una storia sui suoi noodles preferiti, dopo un po 'di raffinatezza, "sparata", incarnata in un anime stellare.
- Il vero ramen è uno dei piatti più lunghi. Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? - Molto probabilmente, nessuno ha provato il ramen fatto in casa e certamente non cucinato.
- Il maiale nella ricetta del ramen può essere sostituito al pollo.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova