Quanto cucinare il buchero?
Ci vogliono 3 ore per cucinare il buchero.
Come cucinare il buchero
Prodotti
Manzo (petto) - mezzo chilo
Zucca - 60 grammi
Patate - 1 pezzo
Patata dolce - 1 pezzo
Spiga di grano - metà
Sedano - 1 gambo
Prezzemolo - 1 gambo
Carote - 1 pezzo
Cipolla bianca - mezza testa
Cipolla - mezza testa
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare il buchero
1. Sbucciare e lavare carote e cipolle.
2. Tagliare le carote nel senso della lunghezza, quindi di nuovo a metà (otteniamo 4 carote).
3. Metti metà della cipolla e 2 parti di carote in una padella calda e asciutta e friggi per 1 minuto a fuoco alto.
4. Sciacquare la carne con acqua corrente, asciugare e mettere in una casseruola.
5. Versare acqua sulla carne (in modo che l'acqua copra la carne).
6. Metti a fuoco la casseruola, porta a ebollizione.
7. Dopo aver bollito l'acqua, scolarla.
8. Versare 3 litri di acqua in una casseruola.
9. Aggiungi carote, cipolle, prefritte, pepe, sale, alloro.
10. Cuocere per 2 ore, scremando la schiuma, coprendo solo leggermente con un coperchio (altrimenti il brodo potrebbe scurirsi).
11. Tagliare la carne cotta a pezzi o dividerla a mano.
12. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
13. Tagliare il resto delle carote a fette grandi.
14. Lavare il mais, tagliare in cerchi di 3 centimetri di larghezza.
15. Sbucciare e risciacquare le patate e le patate dolci, tagliate a cubetti di 2 centimetri.
16. Sbucciare la zucca, sciacquare e tritare grossolanamente.
17. Tagliare la cipolla bianca a semianelli grandi.
18. Riscalda l'olio in una casseruola, friggi la cipolla.
19. Metti la carne in una casseruola, versa sopra il brodo.
20. Metti il mais e il sedano lavato in una casseruola.
21. Dopo un minuto, mettere la zucca, le patate dolci e le patate in una casseruola.
22. Cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
23. Condisci con pepe nero.
Fusofacts
- Puchero è un piatto tradizionale originario della provincia spagnola dell'Andalusia e delle Isole Canarie. Poco dopo, insieme a nuove scoperte geografiche, la zuppa di buchero arrivò nel continente sudamericano (oggi il piatto è considerato nazionale in Argentina, Uruguay, Colombia). Con la scoperta di F.Magellano nel 1521 delle Isole Filippine, la zuppa è saldamente stabilita in questo angolo asiatico.- La zuppa di buchero include tradizionalmente piselli di agnello (ceci), carne (maiale, manzo, pollo o vitello), prosciutto, carni affumicate (costine di maiale, pancetta di maiale), patate, verdure (cavolo, carote, gambi di sedano, rape, zucca , mais, zucchine).
- Puchero è un piatto molto pratico, cucinato per diversi giorni. Il primo giorno, il piatto viene servito con riso, il giorno successivo con la pasta. Le casalinghe hanno usato la salsa rimasta dalla cottura del buchero per riempire altri piatti.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova