Quanto cucinare l'hodgepodge di funghi?
2,5 ore.
Come cucinare un hodgepodge
Prodotti
Funghi porcini secchi - 45-50 grammi (o una libbra di congelati)
Funghi da latte salati - 600 grammi
Pomodori freschi - 4 pezzi
Cipolle - 4 teste
Radice di prezzemolo - 1 pezzo
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Limone - 2 pezzi
Olive snocciolate - 150 millilitri
Capperi - 1 cucchiaino
Latte - 1 bicchiere
Panna acida - 100 grammi
Verdi di prezzemolo - 1 mazzo
Acqua - 2,5 litri
Olio vegetale - 50 grammi
Foglia di alloro - 1 pezzo
Grani di pepe neri - 4 pezzi
Sale - 1 cucchiaino
Come cucinare l'hodgepodge di funghi
1. Sciacquare i funghi secchi e coprire con acqua calda per 2 ore.
2. Sciacquare i funghi del latte dalla salamoia e coprire con latte per 3 ore.
3. Dopo un po ', sciacquare i funghi con acqua corrente e tagliarli a strisce. Versare il brodo dai funghi secchi in una ciotola separata e tagliare anche a strisce.
4. Sbucciare e seminare i cetrioli, tagliarli a fettine sottili, aggiungere 1 bicchiere di infuso di funghi e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
5. Tagliare la radice di prezzemolo e la cipolla a cubetti medi.
6. Versare l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso, scaldarlo e friggere i funghi, le cipolle e la radice di prezzemolo per 7 minuti per ammorbidire le verdure.
7. Versare il brodo salvato in una casseruola, portare a ebollizione il contenuto e cuocere per 10 minuti.
8. Tagliare i pomodori in alto trasversalmente e versare acqua bollente per 30 secondi. Quindi versare con acqua ghiacciata, sbucciare e tagliare a fettine sottili.
9. Aggiungi i pomodori e i cetrioli con il brodo in cui sono stati cotti al guazzabuglio.
10. Spremi il succo di un limone, rimuovi i semi.
11. Versa il succo di limone nell'hodgepodge, metti le foglie di alloro, i capperi, i grani di pepe e il sale.
12. Cuocere la solyanka per 5 minuti, togliere dal fuoco, lasciare fermentare per 10 minuti.
13. Nella parte inferiore di ogni piatto da portata, metti le olive tagliate a metà e copri con l'hodgepodge caldo. Guarnire con prezzemolo tritato finemente, spicchi di limone e panna acida in cima.
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- Contenuto calorico una porzione di hodgepodge - 75 kcal / 100 grammi.- Di norma, l'hodgepodge viene cotto in brodo di carne o pesce concentrato.
- Pronto hodgepodge can mantenere in frigorifero per non più di due giorni.
- È possibile determinare la prontezza dell'hodgepodge dalla consistenza delle verdure. Dovrebbero essere morbidi entro la fine della cottura.
- Quando fai bollire un miscuglio, devi assicurarti che le verdure non si trasformino in porridge, che renderà il brodo torbido.
- Solyanka è condito con erbe fresche, fette di limone, olive e capperi e panna acida.
- Prima come mettere il sale, è necessario assaggiare l'hodgepodge per non esagerare con l'hodgepodge.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova