Quanto cucinare il borscht magro?
Lean borscht cuocere per 3 ore, tempo in cucina - 1 ora. Il borsch con fagioli secchi impiega più tempo a cuocere; è meglio immergere i fagioli almeno 24 ore prima di far bollire il borsch.
Come cucinare il borscht magro con i fagioli
Prodotti
per vaso 2,5 litri
Barbabietole - 1 grande
Fagioli - 100 grammi di fagioli secchi o 300 grammi di fagioli in scatola
Cavolo - 250 grammi
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 mezzo
Cipolle - 1 testa piccola
Prezzemolo - mezzo mazzo
Foglia di alloro - 1 foglia
Olio vegetale - 4 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Pepe - 10 piselli
Come cucinare il borscht magro
1. Versare i fagioli in una casseruola, immergere in acqua fredda per una notte, scolarli, coprire con acqua fredda fresca.
2. Metti una casseruola sul fuoco e cuoci per 1,5 ore fino a che diventa morbida, quindi scola.
3. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
4. Sbucciate le carote e grattugiate su una grattugia grossa.
5. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa.
6. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di burro.
7. Mettere la cipolla tritata in una padella, friggerla per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio, senza coperchio.
8. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla e friggi per altri 10 minuti.
9. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, mettere a fuoco la padella.
10. Quando l'acqua bolle, metti le verdure fritte in una casseruola.
11. Riscaldare la padella, mettere le barbabietole grattugiate.
12. Cuocere a fuoco lento le barbabietole per 10 minuti a fuoco basso, coperte, mescolando regolarmente.
13. Metti le barbabietole in umido in una casseruola, continua a cuocere la zuppa.
14. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2-2,5 centimetri di lunghezza, aggiungere alla zuppa e cuocere per 5 minuti.
15. Sbucciate il cavolo dalle foglie superiori, lavate e tritate finemente, mettete la zuppa.
16. Aggiungi sale, pepe, fagioli e foglie di alloro, cuoci per 5 minuti.
17. Rimuovere la pentola con il borscht dal fuoco e infondere il borscht per mezz'ora.
18. Lavare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente.
Servire il borscht magro pronto, cospargere con prezzemolo tritato.
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- Puoi cucinare il borsch senza fagioli, sostituendolo con funghi freschi (150 grammi, friggere con verdure e aggiungere con la frittura) e peperone rosso (1 pezzo, soffriggere con le verdure e aggiungere al borsch con la frittura).- Per usare i funghi secchi nel borscht magro, è necessario immergerli in acqua per 2-3 ore, quindi, se necessario, tagliarli. Per cucinare una pentola da 5 litri di borscht, hai bisogno di 25 grammi di funghi secchi.
- Puoi aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e un po 'di zucchero (mezzo cucchiaino per casseruola da 2,5 litri) al borscht magro a piacere.
- Servire il borscht magro con pane, erbe, aglio, marinate e sottaceti.
- Per ridurre il tempo di cottura del borscht magro, è possibile aggiungere fagioli in scatola al borscht.
- Per fare in modo che il borscht abbia un colore rosso vivo e acquisisca una particolare acidità, puoi aggiungere un po 'di aceto del 9% al borscht - per 2,5 litri di borscht 1 cucchiaio in fase di aggiunta di spezie.
- Le prugne secche sono ottime nel borscht - versaci sopra dell'acqua bollente per 10 minuti, trita se lo desideri, aggiungi alla zuppa insieme al cavolo. Per 5 litri di borscht sono necessarie 8-10 prugne secche.
- Per diversificare il borscht magro, nei giorni di pesce è possibile aggiungere lo spratto in salsa di pomodoro al borscht - è necessaria 1 lattina da 200 grammi per 2,5 litri di borscht. Aggiungi lo spratto nella fase di frittura: prima friggi con le verdure e poi.
- Se nei giorni di digiuno è vietato il cibo con la frittura in olio vegetale, puoi friggere tutti i prodotti in una padella rivestita in teflon fino a doratura, oppure semplicemente tagliare tutte le verdure e aggiungerle crude al borscht una per una.
Come cucinare il borscht classico
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova