Quanto cucinare il cavolo?
Kalju viene bollito per un'ora e mezza. Si consiglia di lasciare il kalya finito a sudare per un quarto d'ora.
Come cucinare il cavolo
Prodotti
Testa, coda o pinne di qualsiasi pesce azzurro (il rosso è meglio) - 600 grammi
Filetto di pesce - 200 grammi
Caviale di pesce persico o luccio - 400 grammi
Radice di prezzemolo - 1 pezzo
Cipolla - una coppia di teste
Carote - 1 pezzo
Sottaceto di cetriolo - 200 millilitri
Cetriolo sottaceto - 1 pezzo
Patate - 2 tuberi
Olio vegetale - 3 cucchiai
Aneto fresco - 1 mazzo
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Sale - mezzo cucchiaino
Pepe nero - 3-4 piselli
Come cucinare il cavolo
1. Lavare la testa, la coda, le pinne del pesce, rimuovere le branchie per evitare l'amarezza nella zuppa, versare il pesce con acqua, mettere la padella sulla piastra calda, coprire e attendere
bollente.
2. Lavare le carote e la radice di prezzemolo, staccare la pelle, rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliare a listarelle grandi, mettere il brodo, lasciare a fuoco medio per mezz'ora.
3. Filtrare il brodo, scartare le parti di pesce e le verdure.
4. Aggiungere il caviale alla zuppa, senza rimuovere il film, salare, lasciarlo bollire e filtrare di nuovo.
5. Tagliare il caviale a pezzetti e metterlo da parte.
6. Versare la zuppa in una casseruola, mettere il filetto, diviso in cubetti grandi, attendere che bolle.
7. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura, tagliare le patate a quadrati di circa 2 centimetri di spessore, mettere la zuppa, lasciare sul fuoco finché sono teneri.
8. Tagliare il cetriolo in strisce di circa 3 millimetri di spessore, 3 centimetri di lunghezza, aggiungere alla padella insieme alla salamoia, gettare i grani di pepe e le foglie di alloro, tenere il fuoco per altri 5 minuti. Esci e scarta le foglie di alloro.
9. Lavare e tagliare l'aneto.
10. Metti le verdure tritate e il caviale nei piatti con kalya.
Fusofacts
- Salt kalya deve essere fatto con cura in modo che la zuppa, che contiene sottaceti di cetrioli salati, non sia esagerata.- Kalya - un antico piatto russo, zuppa di pesce o di carne, cotto con l'aggiunta di sottaceti di cetriolo. Kalya è chiamato il prototipo di sottaceti moderni.
- Le prime menzioni di kalya sono state trovate nelle fonti del 16 ° secolo, ma la ricetta per la zuppa appare nella letteratura professionale alla fine del 18 ° secolo. Quindi kalya è stata una festa. Molto spesso era fatto con pesce azzurro e veniva aggiunto il caviale. Questa ricetta si trova comunemente oggi, motivo per cui molti chiamano la zuppa di pesce Kalya.
- Il sottaceto di cetriolo è il migliore per kalya; in alcune ricette è mescolato con kvas o sostituito con sottaceto di cavolo.
- A parte pesce rosso, pesce gatto e ippoglosso si abbinano bene alla base acida della zuppa.
- A differenza della zuppa di pesce, kalya è una zuppa densa, il suo brodo è più piccante e denso di consistenza.
- Servi deliziosamente Kalia con torte azzime, puoi usare patate, cavoli, riso per il ripieno.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova