Quanto cucinare il borscht verde?
Cuocere il borscht verde per 2 ore.
Come cucinare il borsch verde
Prodotti
Ossa di maiale - 1 chilogrammo
Maiale - 0,5 kg
Arco - 2 teste
Carote - 2 grandi
Patate - 4 medie
Acetosa - 350 grammi (2 mazzi grandi)
Sale, grani di pepe nero - a piacere
Foglia di alloro - 2 pezzi
In piatti con borsch:
Uova di gallina - 1 uovo ciascuna
Panna acida - 1 cucchiaio ciascuno
Aneto - alcuni ramoscelli
Cucinare il brodo
Versa 4 litri di acqua in una casseruola, aggiungi delle ossa (se congelate, scongelale prima), aggiungi la foglia di alloro e il sale. Mettete la padella a fuoco basso, dopo aver fatto bollire l'acqua, sbucciate 1 cipolla e 1 carota, tagliatele in più pezzi e aggiungete nella padella. Fai bollire il brodo di ossa per 40 minuti dopo l'ebollizione, scremando la schiuma con un cucchiaio o un cucchiaio scanalato. Quindi rimuovere le ossa, filtrare il brodo (rimuovere le verdure, non sono più necessarie), versare nella pentola e tornare al fuoco.
Cucinare la carne
La carne, se congelata, deve essere scongelata. Tagliare il maiale a pezzetti (2x2 centimetri), mettere il brodo bollente, aggiungere i grani di pepe. Cuocere per 10 minuti, durante i quali preparare le verdure.
Cucinare il borsch verde
Sbucciare le cipolle, tagliare il rizoma, tritare finemente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Metti le cipolle e le carote nel brodo.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 1 centimetro di lato, mettere il brodo e cuocere per 15 minuti.
Ordinare l'acetosa per la zuppa, lavarla e asciugarla, tagliarla a strisce con un coltello di ceramica o di legno, mettere il borscht. Cuocere il borscht verde fino all'ebollizione e per 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e insistere sul borscht verde sotto il coperchio per 10 minuti.
Serve il borsch verde
Bollire le uova di gallina separatamente dalla zuppa, raffreddarle sotto l'acqua fredda, sbucciarle, tagliarle a cubetti e mettere su un piatto.
Metti la panna acida in una casseruola. Versare il borscht verde nei piatti, cospargere ogni porzione con aneto tritato finemente. Il borscht verde viene consumato aggiungendo uova e panna acida al piatto.
Fusofacts
- La stagione dell'acetosa e, di conseguenza, del borscht verde va da fine aprile a inizio giugno. Questa volta è la stagione della giovane ortica, che può anche essere aggiunta borsch verde... In inverno, puoi usare acetosa congelata o in scatola.- Per rendere dietetica la zuppa, il primo brodo può essere drenato. Puoi anche usare manzo, pollo magro o tacchino al posto del maiale. E in modo che la zuppa non perda la sua luminosità, puoi aggiungere pomodori e / o peperoni.
- Inoltre, puoi aggiungere cipolla tritata e carote grattugiate al borscht verde - 5 minuti prima di aggiungere l'acetosa. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro alla frittura.
- Le uova di gallina possono essere bollite nella zuppa - per questo è necessario romperle in una ciotola, mescolare i bianchi con i tuorli e versare un ruscello sottile in una casseruola con borscht verde 7 minuti prima di aggiungere l'acetosa. Tuttavia, tieni presente che non è consigliabile conservare questa zuppa per più di 3 giorni.
- Per un brodo speciale, aggiungi 3 cucchiai (un piccolo cubo) di burro in una pentola di borscht verde.
- Puoi sostituire un po 'di acetosa nella zuppa con spinaci.
- Per un sapore speciale, prima di deporre l'acetosa, puoi aggiungere un bicchiere di kvas di pane al borscht verde.
- Il maiale nella ricetta può essere sostituito con parti grasse del pollo (cosce, cosce). In questo caso, non dovresti cucinare il brodo di ossa, ma fai bollire il pollo in molta acqua salata, quindi mettilo fuori dalla padella, raffredda, separa la carne dalle ossa e riporta il pollo al brodo per il borscht verde.
- Sequenza segnalibri e il tempo di cottura per i prodotti in borscht verde:
1) Ossa - 40 minuti dopo l'acqua bollente;
2) Carne - 40 minuti dopo l'ebollizione;
3) Cipolle e carote - 20 minuti;
4) Patate - 15 minuti;
5) Frittura (opzionale) - per 10 minuti;
6) Sorrel - 5 minuti;
7) Uova di gallina (opzionale) - per 7 minuti.
- Il costo dei prodotti di base per il borscht verde secondo la nostra ricetta è di 500 rubli. (a partire da luglio 2019).
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova