Quanto cucinare la zuppa di gumbo?
Ci vogliono 3 ore per fare la zuppa di gumbo.
Come cucinare il gumbo
Prodotti
Carni affumicate (petto, salsiccia, pollo, salsicce) - 50 grammi di ogni tipo
Frutti di mare (gamberoni sgusciati, anelli di calamari e cozze) - 70 grammi di ogni pesce
Cosce di pollo - 2 pezzi
Frutto di gumbo (gombo) - 1,5 tazze
Sedano - 3 gambi
Peperone verde - 1 pezzo
Pomodori - 3 grandi
Aglio - 3 punte
Cipolle - 1 testa grande
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Burro - 80 grammi
Foglia di alloro - 2 foglie
Farina - 4 cucchiai (75-80 grammi)
Peperoncino di cayenna - 2 pizzichi
Pepe nero - 0,5 cucchiaino
Sale qb
Aceto - 1 bicchiere
Come preparare la zuppa di gumbo
1. Fai bollire il brodo di pollo dalle cosce e 2 litri di acqua per mezz'ora.
2. Rimuovere il pollo dal brodo, separare la carne dalle ossa e cospargere con condimento.
3. Sbucciate i gamberi, mettete i gusci e le teste dei gamberi nel brodo di pollo e cuocete per mezz'ora, quindi filtrate il brodo.
4. Lavare 1,5 tazze di gombo e 3 gambi di sedano, tritarli.
5. Sbucciate il peperone da semi e gambi, tagliatelo a cubetti.
5. Preriscaldare una casseruola a pareti spesse, versare l'olio d'oliva.
6. Metti i pezzi di pollo bolliti in una casseruola, friggi per 3 minuti.
7. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, il pepe e il sedano tritati finemente.
8. Tagliare le carni affumicate a trucioli e aggiungerle alla padella.
9. Versare mezzo litro di brodo e cuocere a fuoco lento il gumbo futuro per mezz'ora.
10. Metti il burro in una padella e sciogliilo.
11. Versare la farina in olio bollente.
12. Friggere a fuoco medio fino a doratura.
13. Versare il brodo rimanente in una padella e mescolare la farina con movimenti vigorosi fino a quando la consistenza della salsa è uniforme, far bollire e versare nella zuppa.
14. Stufare l'ocra, i peperoni e i pomodori sott'olio per 7 minuti, quindi aggiungere al gumbo e cuocere per 5 minuti.
15. Metti i gamberi nella zuppa, cuoci il gumbo per altri 3 minuti.
16. Condisci il gumbo a piacere e cuoci per altri 2 minuti.
Servire la zuppa di gumbo su piatti piatti, guarnire con erbe. Servire il riso per guarnire con gumbo.
Fusofacts
- Il gumbo è una zuppa densa a base di carne e verdure con molte spezie. Gumbo è un piatto americano particolarmente comune in Louisiana.- Per il gumbo è possibile utilizzare qualsiasi carne: selvaggina, pollame, affumicati, salsicce, crostacei, ostriche.
- È importante cuocere il gumbo di gombo sbucciato dagli steli.
- Per preparare il gumbo, puoi usare non solo il pollo, ma anche qualsiasi altro brodo, ad esempio di pesce. Può essere cucinato con gusci di gamberi, gamberi o granchi (se usato per fare il gumbo). Questo brodo deve essere cotto per 1 ora. Anche il gumbo può essere bollito in acqua.
Guarda più zuppecome cucinarli e tempi di cottura!
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova