Quanto cucinare Kaldu verde?
Cuocere Kaldu verde per 1 ora.
Come preparare la zuppa di caldu verde
Prodotti
Cavolo portoghese o verza - 1 chilogrammo
Patate - 1 chilogrammo
Olio d'oliva - 6 cucchiai
Aglio - 7 chiodi di garofano
Salsiccia Chorizo - 500 grammi
Cipolle (medie) - 4 teste
Acqua -3,5 litri
Sale - 1 cucchiaio
Come preparare la zuppa Caldu Verde
1. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire a fuoco alto.
2. Forare le salsicce con un coltello in diversi punti.
3. Metti il chorizo in acqua bollita e cuoci per 5 minuti.
4. Rimuovere il chorizo dalla casseruola e tagliarlo a cubetti di 2 centimetri.
5. Lavare il cavolo, tagliare le parti grossolane.
6. Tritare finemente le foglie di cavolo.
7. Sbucciare, lavare, tagliare le patate a strisce.
8. Sbucciate, lavate e tritate le cipolle.
9. Sbucciare l'erba cipollina, lavare e grattugiare finemente.
10. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola.
11. Versare la cipolla nell'olio riscaldato, friggere per 10 minuti a fuoco basso.
12. Aggiungere le patate preparate e l'aglio tritato alla cipolla, friggere per altri 5 minuti.
13. Versare l'acqua in una casseruola, sale.
14. Cuocere per 20 minuti.
15. Quando le patate sono cotte, rimuovere 3 mestoli di patate dal brodo e schiacciarle (con una cotta o un frullatore).
16. Riporta le patate schiacciate nella zuppa.
17. Aggiungi il chorizo alla zuppa e cuoci per 5 minuti.
18. Metti il cavolo nella zuppa, cuoci per 4 minuti (è importante non cuocerlo troppo in modo che il cavolo mantenga il suo colore intenso.
La zuppa viene servita condita con olio d'oliva.
Fusofacts
- La zuppa di Caldu verde è una delle i piatti portoghesi più famosi, ricca zuppa festiva, che comprende patate, cipolle, cavoli, aglio.- Un componente importante zuppa - salsiccia di chorizo, salsiccia piccante di maiale. La spezia principale usata nel chorizo è la paprika, che dà alla salsiccia e al caldu verde una tonalità rossastra. In America Latina, al posto della paprika vengono utilizzati i peperoncini piccanti. La carne di chorizo può essere macinata o tritata finemente. Molto spesso, il chorizo viene venduto in una versione affumicata a crudo o stagionata.Puoi sostituire la salsiccia con qualsiasi affumicato crudo o stagionato, quindi aggiungere la paprika a Caldu Verde.
- Gusto, puoi tagliare tutte le patate a Caldu Verde, oppure puoi frullare e lasciare un po 'tritato.
- Il cavolo verza può essere sostituire giovani cavoli bianchi o broccoli. Nell'originale viene utilizzato il portoghese (couve gallega), che praticamente non si trova nei negozi russi.
- Sia russo che inglese definizione gergale per soldi, "cavolo". Solo se associamo la parola "cavolo" al normale cavolo bianco, allora gli americani intendono i cavoli. E questo è abbastanza logico: le foglie del cavolo portoghese assomigliano ai dollari americani nel loro colore.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova