Quanto cucinare la zuppa di bergen?
Cuocere la zuppa di Bergen per 2 ore, di cui lavorare in cucina - 1 ora.
Come cucinare la zuppa di bergen
Prodotti
Pastinaca - 1 radice
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Patata - 1 tubero
Sedano - 3 gambi
Porri - 0,5 gambo
Prezzemolo - grappolo
Uova - 2 pezzi
Panna acida - 6 cucchiai
Set di zuppa di pesce - 500 grammi
Salsiccia, ippoglosso o filetto di merluzzo - 500 grammi
Acqua fredda - 4 litri
Sale - un cucchiaino
Pepe nero - a piacere
Foglia di alloro - 1 pezzo
Come preparare la zuppa di bergen
1. Lavare le carote e le pastinache, sbucciarle, tagliarle in quadrati di 1 centimetro e dividerle equamente in due tazze.
2. Sbucciate e tritate la cipolla.
3. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa 2 centimetri di spessore.
4. Lavare il prezzemolo e separare gli steli dalle foglie, tritarli.
5. Lavare il sedano e tritarlo con il gambo.
6. Riempi una casseruola con 2 litri di acqua fredda, adagia una tazza di carote e pastinache, cipolle, patate, erbe aromatiche, sale, pepe nero, alloro, set di zuppa di pesce.
7. Metti la casseruola a fuoco medio e lasciala bollire.
8. Abbassa il fuoco, apri il coperchio e cuoci per 30-40 minuti.
9. Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine, premendo con un cucchiaio su verdure e pesce per spremere il succo; rimuovere le verdure spremute e le parti di pesce - non sono più necessarie nella zuppa.
10. Versare il brodo filtrato in una casseruola, posizionarlo sulla piastra di cottura e cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto a fuoco basso per circa 20 minuti.
11. Tagliare i filetti di pesce in grandi pezzi - larghi circa 3 centimetri.
12. In una casseruola con brodo aggiungere carote e pastinache tritate da una seconda tazza, filetti di pesce, tenere a fuoco basso con il coperchio aperto per 15 minuti.
13. Tagliare il porro a rondelle e mettere la zuppa, cuocere per 3 minuti.
14. Rimuovere la pentola dal bruciatore, rimuovere il pesce con un cucchiaio forato e lasciarlo raffreddare.
15. Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli in una tazza con una frusta.
16. Aggiungi mezza tazza di zuppa calda ai tuorli, mescola.
17. Versare il composto di uova in un ruscello sottile in una casseruola con la zuppa, sbattendo continuamente.
18. Tagliare il pesce a scaglie con una forchetta, aggiungere alla zuppa, condire con sale e pepe a piacere.
19. Metti la casseruola a fuoco basso per 10 minuti.
20.Metti un cucchiaio di panna acida e manciate di prezzemolo in ciotole di zuppa.
Fusofacts
- La zuppa Bergen deve il suo nome all'omonima città Bergen. Si trova in Norvegia sulla costa del Mare del Nord ed è famosa non solo per la zuppa di pesce, ma anche per il suo grande mercato di pesce.- In Norvegia nei supermercati, la zuppa di bergen si trova in polvere. Durante la cottura, si consiglia di aggiungere pesce fresco.
- La zuppa di bergen è spesso cotta con la salsiccia, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro pesce. Secondo alcune ricette per la zuppa, vengono prodotte polpette di pesce.
Guarda più zuppecome cucinarli e tempi di cottura!
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova