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Quanto cucinare aquacotta?

quanto cucinare aquacottaFai bollire l'acquacotta per 1 ora.

Come preparare la zuppa di aquacotta

Prodotti
Pane bianco - 12 fette
Patate - 3 medie
Cavolfiore - 100 grammi
Cavolo di asparagi (broccoli) - 100 grammi
Cicoria - 2 cucchiai
Bietola - 100 grammi
Peperoncino (pepperoncino) - 1 pezzo
Prua - quarto di testa
Aglio - 2 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 60 grammi (3 cucchiai)
Olio d'oliva - un cucchiaio per ogni porzione
Sale qb
Acqua - 1,7 litri

Come cucinare l'Aquacotta
1. Tritare finemente la cicoria fresca o secca, versare acqua bollente (1 bicchiere) in una casseruola, cuocere sul fuoco più basso per 10 minuti.
2. Metti il ​​concentrato di pomodoro, gli spicchi d'aglio, 1/4 di cipolla, il peperoncino tritato in una casseruola.
3. Versare in acqua (1,5 litri), salare e far bollire.
4. Metti le foglie di bietola tritate in una casseruola, dopo 5 minuti - cicoria bollita; mescolare la zuppa.
5. Tritare grossolanamente le patate lavate sbucciate, metterle nella zuppa, far bollire, cuocere per 10 minuti.
6. Aggiungi il cavolo (broccoli e cavolfiore), diviso in piccole infiorescenze, cuoci per altri 15 minuti.
7. Metti due fette di pane raffermo nei piatti.
8. Versare il brodo sul pane, mettere le verdure sul pane, versare generosamente con olio d'oliva sopra.

Fusofacts

- Acquacotta (italiano per "acqua bollita") - classica zuppa di verdure densa dalla regione italiana della Toscana.

- Per molto tempo, Aquakotta è stata preparata da gente comune impegnata nel lavoro fisico - contadini, pastori, taglialegna. La zuppa inclusa ingredienti disponibili: acqua, pane raffermo, cipolle, pomodori, olio d'oliva, pancetta a volte tostata.

- Uno di ingredienti principali l'acquacotta - pane integrale - viene tradizionalmente cotta da farina solida senza sale. Deve essere insensibile. Puoi usare il pane fresco dopo averlo asciugato in una padella asciutta (senza olio).

- Sono ammesse foglie di bietola (tipo di barbabietola) sostituire spinaci.

- A Firenze, c'è un ristorante di cucina toscana (da non confondere con l'italiano!) Chiamato cucina in onore della zuppa.

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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore -
Tempo di lettura - 2 minuti.
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