Come cucinare le vongole
Prodotti
Vongole - 1 chilogrammo
Prezzemolo - 1 mazzo
Olio d'oliva - 4 cucchiai
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale - 4 cucchiaini di sale
Preparazione del cibo
1. Lavare 1 kg di conchiglie sotto l'acqua corrente, rimuovendo quelle rotte e difettose.
2. Metti le conchiglie in una ciotola e versale sull'acqua in modo che l'acqua copra le conchiglie.
3. Versare 1 cucchiaino di sale in una ciotola d'acqua.
4. Sciacquare i gusci con le mani in modo che tutta la sabbia e le particelle fuoriescano.
5. Lasciare la vongole nella soluzione per 1,5 ore, durante le quali cambiare l'acqua, aggiungendo 1 cucchiaino di sale ciascuno fino a quando l'acqua diventa trasparente. In genere, è necessario cambiare l'acqua 4-5 volte.
6. Dopo 1,5 ore, sciacquare i gusci sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare per 5 minuti.
Vongole da cucina
1. Versare 4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a pareti spesse e mettere a fuoco medio.
2. Friggere 2 spicchi d'aglio tritati finemente in olio.
3. Metti la vongole in una padella e friggi a fuoco medio per 3 minuti.
4. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente e tenere il fuoco per 4 minuti.
5. Quando tutti i gusci sono aperti, cospargere con prezzemolo tritato finemente e mescolare.
6. Scurisci le conchiglie sul fuoco per altri 1 minuto e servi.
Fusofacts
- Vongole (sono anche chiamati galletti di mare) - questo è molluschi marini, che vengono raccolti nel Golfo di Napoli nella regione Campania.- Con una vongole preparare pizza, salse per contorni e pasta, e anche consumate fresche, togliendo i crostacei dal guscio.
- Quando si cucina una vongole, è importante non sovraesporre i gusci, altrimenti diventeranno "gommosi".
- Quando acquisto vongole deve fare attenzione: i molluschi freschi hanno valvole ben chiuse.
- Contenuto calorico vongole - 49 kcal / 100 grammi.
- Media costo vongole a Mosca per giugno 2017 da 1000 rubli / 1 chilogrammo di congelato e 1300/1 chilogrammi di vongole vive. Vongole economiche a buon mercato in India, circa 100 rubli / 1 chilogrammo.
- La durata di conservazione delle vongole pronte nel frigorifero è di 2 giorni.