Come cucinare polpi congelati
Metti l'acqua a fuoco vivo, aggiungi sale e spezie, puoi versare un po 'd'olio. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che copra leggermente i polpi.
Mentre l'acqua bolle, apri i polpi e ispeziona: se sono tutti della stessa dimensione e puliti, puoi cucinare direttamente senza scongelare. E se con impurità, è meglio scongelare e risciacquare.
Quando l'acqua bolle, versa i polpi nell'acqua, attendi che l'acqua bolle e cuoci per 5 minuti.
Come cucinare polpi freschi
1. Prima di cuocere i polpi, pulire il contenuto di testa, occhi e "becco", quindi sciacquare con acqua corrente.2. Bollire i polpi in una casseruola a fuoco medio, coperto.
3. I polpi possono essere bolliti nel loro stesso succo - per far bollire i polpi in questo modo, dovresti aggiungere gradualmente l'acqua solo se necessario.
4. I polpi grandi vengono battuti prima della cottura.
5. Salare i polpi a fine cottura.
Come cucinare un polipo con fagioli
ProdottiPolpo - 2 chilogrammi
Fagioli secchi - 1 tazza
Cipolle - 5 cipolle
Carote - 3 pezzi di medie dimensioni
Aglio - 5 chiodi di garofano
Lardo di maiale - 2 cucchiai
Olio d'oliva - 7 cucchiai
Fagioli in ammollo acqua - 3 tazze
Polpo acqua bollente - 2,5 litri
Acqua bollente fagioli - 4 tazze
Acqua stufata - 100 grammi
Sale e pepe a piacere
Verdi di prezzemolo - 1 mazzo
Preparazione
1. Versare i fagioli in una ciotola, aggiungere acqua bollita calda e lasciare per 6 ore a temperatura ambiente.
2. Sbucciare e lavare i polpi freschi; scongelare, sbucciare e lavare congelati.
3. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, far bollire e mettere il filetto di polpo purificato in acqua bollente.
4. Cuocere il polpo per 20 minuti a fuoco basso con una cipolla sbucciata e un cucchiaio di olio d'oliva, senza sale, con il coperchio coperto.
5. Rimuovere i fagioli inzuppati dalla ciotola, metterli in una casseruola e cuocerli in acqua non salata per 50 minuti, quindi scolarli per evitare che i fagioli si gonfino.
6. Rimuovere i polpi cotti e tagliarli a fettine.
7. Sbucciare e tritare finemente 4 cipolle e 5 spicchi d'aglio separatamente.
8. Sbucciare 3 carote e tagliarle a fette.
9. Sciacquare, asciugare e tritare finemente le erbe.
10. Sbucciate e tritate l'aglio.
11. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle.
12. Mettere 2 cucchiai di strutto in una casseruola media, scioglierlo, aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva.
13. Metti l'aglio in una casseruola e fai sobbollire per 3 minuti.
14. Aggiungere cipolle, carote, sale, pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando le cipolle sono dorate.
15. Aggiungi polpo tritato e fagioli cotti.
16. Aggiungere 100 ml di acqua, sale e pepe.
17. Cuocere a fuoco lento il polpo con i fagioli a fuoco basso per 15 minuti.
Rimuovere due cucchiai di fagioli dal piatto di cottura, schiacciarli con una forchetta e rimetterli. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 7 minuti per addensare la massa. Servire il polpo cotto con i fagioli in una ciotola profonda, cospargere con prezzemolo tritato.
Insalata di polpo bollito
ProdottiPolpo - 200 grammi
Foglie di lattuga - 150 grammi
Filetto di pollo - 150 grammi
Carote - 1 carota media
Sedano - 100 grammi
Cipolle verdi - 30 grammi
Olio d'oliva, pepe nero, foglie di alloro, aglio - a piacere.
Preparazione
Aggiungi pepe nero, alloro, aglio, polpi in una casseruola con acqua bollente salata.Bollire il polpo, tritare.
In un'altra casseruola bollire il filetto di pollo con le carote, tritare il pollo.
Lavare l'insalata, asciugarla, metterla su un piatto. Trita la cipolla verde. Tritare il sedano, mescolare con polpo e pollo, condire con olio d'oliva, sale.