Come cucinare i granchi
Tieni i granchi nell'acqua di mare fino a quando una grande quantità di acqua bolle. È importante utilizzare acqua fredda in modo che gli artigli non cadano dalla caduta di temperatura. Si consiglia di cucinare i granchi in acqua di mare, che possono essere aggiunti a piacere.
Quando l'acqua bolle, metti i granchi nell'acqua, aggiungi spezie ed erbe aromatiche, avvolti in una garza. Cuocere i granchi in base al peso - piccoli 7 minuti, medi 15, grandi 20. Dopo aver cotto i granchi, versare acqua ghiacciata su di essi.
I granchi rossi sono già bolliti, basta riscaldarli.
Come far bollire i granchi di grandi dimensioni
Ciò che è necessarioGranchio - 2 chilogrammi
Foglia di alloro - 1 pezzo
Pepe nero - 5 piselli
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Sale marino - 2 cucchiai
Aglio - 1 polo
Limone - 1 pezzo
Come macellare un granchio prima dell'ebollizione
1. Metti il granchio sul piano di lavoro (tavolo) a pancia in su, strappa gli artigli.
2. Utilizzare un coltello per aprire il guscio, rimuovere la polpa di granchio, rimuovere muco e branchie. Tutto il resto nel granchio bollito è commestibile.
3. Tagliare le pinze ed estrarre la carne.
4. Versare acqua ghiacciata sui granchi.
Come cucinare i granchi
1. Versare l'acqua in una grande casseruola e dare fuoco.
2. Metti lavrushka, pepe, chiodi di garofano e sale nell'acqua.
3. Sbucciate l'aglio, passate attraverso il tritatutto e mettete l'acqua.
4. Tagliare il limone a metà e spremere il succo nell'acqua.
5. Non appena l'acqua bolle, metti i granchi e cuoci per 15 minuti.
6. Servi i granchi interi o la carne tagliata del granchio bollito nel guscio.
7. Mettere il granchio in acqua ghiacciata fredda per 5 minuti fino a quando il granchio è completamente cotto.
Fatti di fatto sui granchi
Importante quando bollono i granchi1. È necessario cuocere i granchi vivi fino a quando non sono pronti, altrimenti esiste il rischio di avvelenamento grave.
2. Granchi bolliti - rosso intenso.
3. Se digerisci i granchi, saranno "gommosi", non gustosi.
4. Per cucinare i granchi, utilizzare acqua di mare o diluire in acqua in cui saranno cotti i granchi, sale marino (per 1 litro di acqua 1 cucchiaio di sale).
5. Dopo aver fatto bollire il granchio, strappa la coda e chiacchiera un po 'in acqua bollente in modo che "fieno", i cosiddetti detriti marini, volino fuori.
6. È meglio raffreddare il granchio appoggiando la schiena sul piatto - questo consentirà al succo di granchio di rimanere.
7. L'età del granchio può essere determinata tagliando il granchio: più è giovane, più è difficile rompere il guscio.
8. Servi i granchi deliziosamente bolliti con limone, erbe e ossequio. :-)
9. Prima di servire, i granchi bolliti possono essere guarniti con erbe, olive, olive, formaggio, lattuga.
Come scegliere i granchi
È necessario scegliere i granchi vivi più attivi.
Come conservare i granchi
Conserva i granchi vivi nel frigorifero - nel compartimento delle verdure. Conservare i granchi bolliti coperti in frigorifero per non più di 3 giorni. La carne di granchio congelata viene conservata per 1 anno.
Periodo di validità del granchio cotto - 24 ore in frigorifero.
Contenuto calorico di granchio bollito - 85 kcal / 100 grammi.
Costo del granchio fresco da 2.000 rubli / 1 chilogrammo, granchio salato - 1.200 rubli / 250 grammi, carne di granchio congelata costa da 1.000 rubli. (dati a giugno 2017).
Benefici della polpa di granchio bollita a causa del contenuto di vitamine del gruppo B (metabolismo, sistema cardiovascolare, cervello e sistema nervoso), vitamina A (pelle, unghie, capelli, sistema immunitario, visione). La polpa di granchio contiene anche micro e macro elementi: iodio (salute della tiroide, metabolismo), potassio (sistema scheletrico, pressione sanguigna), sodio (tessuto muscolare, favorisce la digestione), zinco (formazione ossea, memoria, attività cerebrale), calcio ( metabolismo, rinnovamento osseo), magnesio (processi immunitari, sistema nervoso).