Come preparare il patè di fegato di manzo
Prodotti
Fegato di manzo - 550 grammi
Carote - 2 medie
Cipolle - 1 testa
Burro - 250 grammi
Sale, pepe - a piacere
Come preparare il patè di fegato di manzo
1. Preparare le verdure per cucinare. Lavare e sbucciare le cipolle e le carote.
2. Trita finemente la cipolla e friggi fino a doratura, fai bollire le carote.
3. Sciacquare a fondo il fegato di manzo, metterlo a cuocere sulle carote per 15 minuti.
4. Controlla la prontezza della carne e raffreddala insieme alle verdure.
5. Macinare il fegato raffreddato in un tritacarne. Aggiungi cipolle fritte, 150 grammi di burro e pepe macinato a piacere nella purea di fegato. Affinché il patè diventi tenero e assomigli ad un soufflé, fai scorrere la massa risultante almeno 2 volte e poi batti con un frullatore o una forchetta.
6. Il patè pronto può essere ripieno di uova o servito con sandwich.
7. Per preparare un tradizionale rotolo di paté, stendere la massa battuta su pellicola o pellicola in uno strato uniformemente spesso.
8. Conservare i restanti 100 grammi di burro a temperatura ambiente fino ad ammorbidirli. Quindi spalmare leggermente un po 'su tutto lo strato del patè.
9. Tenendo delicatamente la pasta dai bordi della pellicola o della pellicola, piegarla in un rotolo. Piega il bordo del patè verso l'interno. È importante non lasciare che il foglio o il film penetri all'interno del rotolo, in modo da poterlo arrotolare nuovamente. Continuare fino a quando l'intero foglio di patè viene arrotolato in un rotolo.
10. Lasciare il rotolo in un foglio o un foglio, livellare il rotolo con le mani, formare una salsiccia e lasciare in un foglio o un foglio per conservare la tenerezza fino al servizio.
Fusofacts
- Il contenuto calorico del patè di fegato è di 177 kcal per 100 grammi di prodotto. - La sostanza eparina, contenuta nel fegato, previene l'infarto del miocardio e la vitamina A guarisce l'urolitiasi.- Solo una porzione di piatto di fegato contiene un giorno o più di vitamine e aminoacidi.
- In frigorifero, il patè di fegato viene conservato per non più di 3 giorni. Non è consigliabile conservarlo nel congelatore per preservarne la tenerezza e il gusto.
- Se si immerge il fegato per 10 minuti cambiando l'acqua prima della cottura, l'amarezza e il sangue lasceranno la carne.
- Il costo dei prodotti per la preparazione del patè di fegato secondo la nostra ricetta è di 300 rubli. (Media di Mosca per giugno 2020).
- La prontezza del fegato durante la cottura è determinata dal piercing con un coltello. Se il sangue non esce dal fegato, la carne è pronta.
- Per la piccantezza del gusto durante la preparazione del patè di fegato di manzo, è consentito aggiungere noci o funghi.
- Quando si sceglie un fegato, è importante prestare attenzione al suo colore e al suo odore. Il colore corretto del prodotto spazia dal rosso scuro al marrone e ha una tonalità ricca e uniforme. L'odore non dovrebbe essere imbarazzante e il taglio del fegato dovrebbe essere ruvido al tatto.
- Pane o toast appena sfornati è l'ideale per il patè di fegato.