Come cucinare la salsiccia di fegato
Prodotti
per 1 chilogrammo
Polmoni - 300 grammi
Fegato - 300 grammi
Cuore - 300 grammi
Carne - 300 grammi
Arco - 2 teste
Farina e semola - 1 cucchiaio ciascuno
Uovo - 1 grande o 2 piccoli
Crema o latte - 70 millilitri
Intestino o conchiglia - 1-1,5 metri
Maggiorana e noce moscata
Sale e pepe - 1-2 cucchiaini ciascuno a piacere
Come cucinare la salsiccia di fegato
1. Cuocere la carne separatamente per 40 minuti; in un'altra casseruola, polmoni, fegato e cuore - anche 40 minuti.
2. Macinare carne, frattaglie e cipolla a dadini 2-3 volte con un tritacarne o un frullatore, aggiungere sale e pepe, condimenti, semola e farina.
4. La carne macinata deve essere liscia, come il patè: puoi diluirla leggermente con brodo.
5. Riempi l'involucro con carne macinata, lega le estremità, trita la salsiccia di fegato in diversi punti.
6. Mettere la salsiccia di fegato in una casseruola con acqua bollente e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
7. Dopo l'ebollizione, raffreddare completamente la salsiccia in acqua fredda, coprire e mettere in frigorifero. Dopo un paio d'ore, tagliare a fette e servire. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Fusofacts
Come farcire il guscio con carne macinataSe non c'è un ugello speciale per farcire le salsicce, puoi usare un imbuto spesso, sull'estremità sottile del quale tiri l'intestino - e spingi la carne macinata con le mani. È meglio forare lo stecchino in diversi punti prima di farcire la carne macinata, in modo che esca l'aria e che la salsiccia di fegato cotta sia più densa, senza buchi.
Come servire la salsiccia di fegato
Servire su panini con senape, sottaceti e marinate come spuntino. Macinare deliziosamente la salsiccia di fegato con formaggio come ripieno di pancake.
Cosa mettere in salsiccia di fegato
Salsiccia di fegato - Salsiccia di fegato, ad es. le viscere degli animali adatte al cibo umano. Le parti più comuni sono il fegato, il cuore, i reni, i polmoni, meno spesso vengono aggiunti la trachea e il diaframma. Un fegato significa qualsiasi animale o uccello - e nel fegato di salsiccia, pollo, maiale e manzo possono essere combinati a piacere allo stesso tempo.
Spesso, carne e grasso vengono aggiunti alla salsiccia di fegato per migliorare il valore nutrizionale e il sapore della carne.