Come preparare salsicce fatte in casa
Prodotti
Filetto di carne (a scelta: pollo, manzo o maiale) - 1 chilogrammo
Uovo - 1 pezzo
Intestini di agnello o di maiale - 2 pezzi
Latte - 1 bicchiere
Burro - 100 grammi
Sale e pepe a piacere
Noce moscata - 1 cucchiaino
Come preparare salsicce fatte in casa
1. Scongelare la carne, lavarla e macinarla in carne tritata in un tritacarne.
2. Scorri la carne tritata risultante 4 volte per renderla tenera.
3. Grattugiare il burro su una grattugia grossa.
4. Aggiungere il burro grattugiato, 1 uovo, sale, pepe alla carne macinata, aggiungere un cucchiaino di noce moscata e mescolare accuratamente.
5. Versare lentamente 1 bicchiere di latte, mescolando continuamente.
6. Coprire la carne macinata con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1-8 ore.
7. Metti gli intestini su un rubinetto con acqua corrente e risciacqua bene.
8. Riempi gli intestini con carne macinata usando un accessorio speciale per un tritacarne o una siringa per pasticceria.
10. Dopo aver riempito l'intestino con carne macinata di 15 centimetri di lunghezza, legare l'estremità con un filo.
12. Fai lo stesso ogni 15 centimetri.
13. Sulle salsicce finite, praticare diverse forature dell'involucro con un ago per rilasciare l'aria.
14. Cuocere le salsicce fatte in casa in acqua salata per 35 minuti.
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- La carne macinata per salsicce fatte in casa risulta più satura e omogenea se la lasci in frigorifero non per un paio d'ore, ma durante la notte.- Quando si riempiono gli intestini con carne macinata, assicurarsi che non si formino bolle all'interno e che la salsiccia non sia molto ripiena di carne macinata. È molto importante che la salsiccia non sia spiegazzata e che le budella non scoppino durante la cottura.