Come cucinare il brodo di pollo
Prodotti
Per vaso 6 litri
Pollo - 1 pezzo
Carote - 1 grande
Cipolle - 1 testa
Verdure (aneto, prezzemolo) - mezzo mazzo
Foglia di alloro - 2 foglie
Grani di pepe neri - 10-15 pezzi
Sale - 1 cucchiaio
Come cucinare il brodo di pollo
1. Metti il pollo in una casseruola - deve essere scongelato e lavato. Se il pollo è grande (da 1,5 kg), dovrebbe essere tagliato a pezzi del peso di 300-400 grammi. Questo è più facile da fare tagliando il pollo alle articolazioni. Nel nostro caso, non è necessario tagliare mezza gallina del peso di 750 grammi.
2. Versare l'acqua - il brodo futuro e mettere la padella a fuoco alto.
3. Chiudere la padella con un coperchio, attendere che l'acqua bolle (circa 15 minuti), tracciare la schiuma formata per circa 10 minuti, rimuovendola con un cucchiaio forato o un cucchiaio.
4. Sbucciate le carote, tagliate il rizoma alla cipolla (lasciate la buccia se volete ottenere un brodo dorato), mettete la cipolla e le carote in una casseruola.
5. Dopo aver rimosso la schiuma, aggiungere sale e pepe 10 minuti dopo l'ebollizione del brodo.
6. Aggiungi lavrushka ed erbe.
7. Coprire il brodo bollente a fuoco basso con un coperchio e cuocere per 1 ora.
8. Elimina il pollo, le carote e le cipolle e rimuovile.
9. Filtrare il brodo attraverso un setaccio o uno scolapasta.
10. Il tuo brodo di pollo è cotto!
Aggiungi le erbe al brodo di pollo bollito e usalo nelle ricette, oppure servilo com'è con crostini o crostini. Servi la carne separatamente o usala in zuppe e insalate.
Secondo brodo di pollo
Il brodo di pollo nella seconda acqua viene bollito per renderlo più dietetico e utile, soprattutto per i malati e i bambini. Tutte le sostanze nocive (sostanze chimiche e antibiotici, che sono spesso trattate nel pollo) vengono unite al primo brodo.Passo dopo passo:
1. Quando compaiono le prime bolle nella pentola con acqua e pollo, impostare l'ebollizione per 10 minuti.
2. Scolare il primo brodo insieme alla schiuma, lavare la padella e far bollire il brodo in acqua nuova. E per risparmiare tempo, aggiungi 2 pentole d'acqua e trasferisci il pollo da una padella all'altra dopo 10 minuti di ebollizione.
Nel secondo brodo si ottengono zuppe di verdure brillanti, che possono essere servite come bevanda o cotte per carne in gelatina - la procedura per cambiare l'acqua neutralizza il piatto, ma lascia i benefici e le sostanze di collegamento necessarie per la solidificazione.
Come cucinare il brodo per un uso futuro
ProdottiPollo, pezzi di pollo o set di zuppe - 1 chilogrammo
Acqua - 4 litri
Sale - 2 cucchiai
Arco - 1 testa
Granelli di pepe neri - 1 cucchiaino
Foglia di alloro - 5 fogli
Gambi di prezzemolo - piccola manciata
Come cucinare il brodo di pollo per un uso futuro
1. Metti il pollo in una casseruola e copri con acqua fredda.
2. Portare l'acqua a ebollizione, per i successivi 10 minuti, monitorare la schiuma, rimuovendola con un cucchiaio forato.
3. Aggiungi sale e spezie, cipolla sbucciata.
4. Coprire e cuocere per 1 ora.
5. Filtrare il brodo, rimuovere le parti di pollo (utilizzare in altri piatti). 6. Riportare il brodo nella casseruola e cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore a fuoco basso fino ad ottenere 400 millilitri di brodo.
7. Versare il brodo in contenitori di stoccaggio (contenitori, sacchetti o contenitori di ghiaccio), raffreddare e congelare. Ogni contenitore dovrebbe contenere approssimativamente uguali quantità di grasso e brodo. Se il grasso non è necessario, rimuoverlo.
Durante lo scongelamento del brodo, utilizzare le seguenti proporzioni: da 100 millilitri del pezzo in lavorazione, risulteranno 1-1,5 litri del brodo finito.
Il brodo preparato per un uso futuro sarà conservato per un massimo di sei mesi.
Fusofacts
- Proporzioni di pollo e acqua - 750 grammi di pollo sono sufficienti per una casseruola da 5 litri. Questo renderà un brodo semplice, non troppo grasso e non dietetico.- Il brodo di pollo fa bene?
Il brodo di pollo è molto salutare con influenza, SARS e raffreddori... Il brodo di pollo leggero favorisce la rimozione dei virus dal corpo, caricandolo minimamente e facilmente assorbito da esso.
- Periodo di conservazione brodo di pollo a temperatura ambiente - 1,5 giorni. Conservare il brodo di pollo in frigorifero per 5 giorni.
- condimenti per brodo di pollo - rosmarino, aneto, prezzemolo, grani di pepe neri, foglie di alloro, sedano.
- Definisci disponibilità di brodo di pollo puoi forare il pollo con un coltello - se il coltello entra facilmente nella carne di pollo - il brodo è pronto.
- Come usare il brodo di pollo?
Il brodo di pollo viene utilizzato per preparare le zuppe (pollo, cipolla, minestrone, grano saraceno, zuppa di avocado e altri), insalate, salse (salsa di pollo).
- In modo che il brodo di pollo era trasparente, è necessario scaricare la prima acqua dopo l'ebollizione e rimuovere la schiuma risultante durante la cottura. Se vuoi un colore chiaro del brodo, dovresti mettere la cipolla sbucciata dalla buccia durante la cottura.
- sale il brodo di pollo segue all'inizio della cottura - quindi è il brodo che sarà ricco. Se il pollo viene cotto per un'insalata, il brodo deve essere salato 20 minuti prima della fine della cottura, nel qual caso la carne di pollo sarà salata.
- Che tipo di pollo prendere per il brodo
Se vuoi un brodo grasso ricco, andrà bene l'intero pollo (o metà) o parti grasse separate del pollo (zampe, ali, cosce). Per il brodo medio-ricco, un set di zuppe è ottimo. Per brodo di pollo dietetico, trippa e ossa di pollo da gambe, cosce, petto e filetti sono adatti.
- Vedi come basta cucinare gelatina di pollo, insalate di pollo bollite e spuntini di pollo bollito!
- Il prezzo dei prodotti per cucinare una pentola da 5 litri di brodo di pollo da mezzo pollo è di 150 rubli. (in media a Mosca a giugno 2019). Il brodo di pollo può anche essere cucinato da ossa di pollo, da un set di zuppa con l'aggiunta di frattaglie di pollo.
- Prima di aggiungere al brodo, le carote e le cipolle possono essere tagliate in più parti e fritte in una padella asciutta - quindi il brodo sarà più aromatico. Puoi anche friggere le parti di pollo senza olio, quindi il brodo sarà più saturo.
Come cucinare il brodo di petto di pollo?
ProdottiPetto di pollo con pelle - 350-450 grammi
Acqua - 2,5 litri
Cipolle - 1 pezzo
Carote - 1 taglia media
Sale - 1 cucchiaio
Granelli di pepe - 10 piselli
Come cucinare il brodo di petto di pollo
1. Lavare il seno, esaminare la pelle per rilevare eventuali residui di piume, rimuovere le piume se presenti. Oppure, per cucinare il brodo dietetico, rimuovere la pelle di pollo.
2. Metti il seno in una casseruola, aggiungi acqua - l'acqua deve essere fredda per rendere ricco il brodo.
3. Mettere la padella a fuoco alto, dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
4. Metti le cipolle e le carote sbucciate, sale e pepe nel brodo.
5. Fai bollire il brodo dietetico per 20 minuti e per un brodo ricco di alimenti - 40 minuti.
Come cucinare il brodo di petto nel forno a microonde
1. Metti il seno in un grande piatto adatto al microonde, aggiungi sale e pepe, cipolle e carote.
2. Versare acqua sul petto.
3. Coprire i piatti con un coperchio e metterli nel microonde.
4. Cuocere il brodo a 800 W per 25 minuti.
Come cucinare il brodo di pollo?
Come cucinare il brodo di ali di pollo? ProdottiAli di pollo - 5 pezzi
Acqua - 2,5 litri
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Granelli di pepe - 10 piselli
Sale - 1 cucchiaio
Come preparare il brodo di ala
1. Lavare le ali, mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda.
2. Aggiungi sale, pepe, cipolla sbucciata e carote.
3. Mettere la padella a fuoco alto, dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 40 minuti. Il brodo dalle ali è molto grasso, praticamente non c'è carne in tali parti di pollo.
Come cucinare il brodo di filetto?
ProdottiFiletto di pollo - 2 pezzi
Acqua - 2 litri
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Come cucinare il brodo di filetto
1. Scongelare il filetto di pollo, rimuovere le ossa se necessario, mettere la carne in una casseruola.
2. Sbucciate le cipolle e mettetele in una casseruola.
3.Versare l'acqua su una casseruola e scaldare.
4. Versare l'olio vegetale per aggiungere sapore e nutrimento al brodo.
5. Aggiungi sale e spezie a piacere.
6. Cuocere il brodo per mezz'ora a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
7. Insistere il brodo per 1 ora.
Come cucinare il brodo da un set di zuppa di pollo
ProdottiSet di zuppe (ali, cartilagine, pelle, schiena, collo, ecc.) - mezzo chilo
Acqua - 2,5 litri
Sale - 1 cucchiaio
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Come cucinare il brodo da un set di zuppe
1. Metti il set di zuppa in una casseruola, versa dell'acqua.
2. Metti la padella sul fuoco, dopo l'ebollizione, scola la prima acqua, versa acqua fresca.
3. Bollire il brodo nella seconda acqua dopo aver fatto bollire a fuoco medio per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
4. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento il brodo per 40 minuti.