Ricetta Peperoni Ripieni
Prodotti
Peperone verde piccolo - 8 pezzi (tieni presente che 8 peperoni si inseriranno in 1 strato in una casseruola standard con un diametro massimo di 20-21 cm, per 2 strati avrai bisogno di una padella alta 18 cm)
Manzo, maiale o trito misto - 500 grammi
Riso - mezza tazza
Cipolla - 1 testa
Carote - 1 carota grande
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Panna acida - 2 cucchiai
Pepe nero, prezzemolo, sale - a piacere
Preparazione del cibo
1. Sciacquare il pepe, tagliare nella parte superiore, pulire i semi e, se possibile, le partizioni. È importante che il pepe non venga strappato da nessuna parte, altrimenti cadrà a pezzi nella padella durante la cottura. È più conveniente tagliare i peperoni con un coltello corto e sottile, tracciando con cura il gambo e afferrando alcuni semi. I fori troppo piccoli non devono essere ritagliati: sarà scomodo rimuovere i semi attraverso di essi. Per scuotere i semi separati dal pepe, dovresti prendere il pepe in una mano e picchiettare delicatamente il pepe con l'altra.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa alla cipolla e friggere per altri 5-10 minuti fino a quando il liquido evapora al massimo.
3. Misura riso, cuocere fino a metà cottura 10 minuti. È più conveniente cuocere il riso in una grande casseruola in modo da poter quindi aggiungere tutti i restanti prodotti di ripieno (salvo lavare i piatti).
4. Metti la carne tritata, le cipolle e le carote sul riso, aggiungi le erbe e il sale, mescola bene.
5. Farcire i peperoni con carne macinata usando un cucchiaio stretto, premendo prima la carne tritata sul fondo del pepe.
5. Impastare la carne macinata lungo le pareti e coprire il pepe con la carne macinata completamente sopra.
Cucinare i peperoni ripieni in una casseruola
1. Mettere i peperoni in una casseruola verticalmente, versare acqua calda salata fino al centro del pepe (circa 0,7 litri), coprire con gli steli.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Insistere 5 minuti sotto il coperchio, servire, versando abbondantemente il brodo.
Fusofacts
- Pepe per il ripieno: le varietà tradizionalmente non molto dolci sono adatte in modo che il piatto abbia un sapore piccante vegetale. Puoi anche usare grandi peperoni rotondi, quindi il piatto sarà dolciastro. Si consiglia di utilizzare frutta di medie dimensioni in modo che tutto il ripieno sia saturo di succo di verdura. Si consiglia di selezionare i peperoni della stessa altezza per il ripieno in modo che i peperoni troppo corti non affondino nella salsa e non si sfaldino.- Tradizionalmente carne macinata per i peperoni, assumere in proporzioni uguali di maiale o manzo. Si consiglia di cucinare da soli la carne macinata con carne fresca e grassa, quindi i peperoni si riveleranno molto morbidi e soddisfacenti. I peperoni tritati acquistati in negozio possono essere più difficili. Per i peperoni leggermente macinati, puoi usare il tacchino o il pollo macinati.
- Esiste un grande rischio di cottura non salato piatto, se contate solo sale per carne macinata. Sia il pepe che il brodo, in cui cuoceranno i peperoni, hanno bisogno di sale.
- Per cucinare peperoni ripieni, è necessario selezionare una pentola... In una casseruola standard, 8 peperoni si adatteranno in 1 strato. Puoi aggiungere il 2 ° strato di peperoni in una casseruola da 18 centimetri di altezza, ma poi, in modo che tutti i peperoni siano coperti di brodo, hai bisogno di molta più acqua, panna acida e salsa di pomodoro. Non è redditizio cucinare meno di 8 peperoni dal punto di vista dell'uso del prodotto: il brodo si rivelerà non così ricco. La casseruola ideale per peperoni bollenti è un gallo.
- È possibile preparare peperoni ripieni vegetariani, quindi sostituire la carne macinata carne di soiarotolò attraverso un tritacarne. Puoi anche farcire i peperoni con verdure (pomodori, zucchine, melanzane, cipolle, carote) e funghi (funghi prataioli, funghi di bosco). Il riso in peperoni ripieni può essere sostituito grano saraceno, concentrato di pomodoro - pomodori fritti, puoi anche farcire i peperoni con riso e formaggio.
- Colore il peperone non influenza il tempo di cottura. La cosa principale è che i peperoni sono dello stesso grado, in modo che i peperoni ripieni vengano cotti contemporaneamente. Nel frattempo, il piatto a base di peperoni di diversi colori sembra molto luminoso.
- Servire la salsa con i peperoni ripieni: ketchup, panna acida o maionese mescolati con aglio tritato.
Altri modi per cucinare peperoni ripieni
Come cucinare i peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta
1. Ungere il contenitore del multicucina con olio, metterci dentro i peperoni.
2. Aggiungi acqua, mescola panna acida e salsa di pomodoro.
3. Metti i peperoni, chiudi la pentola a cottura lenta con un coperchio.
4. Cuocere i peperoni per 1 ora nella modalità "Spezzatino".
Come cucinare i peperoni ripieni nel microonde
1. Metti i peperoni su un piatto, mettili nel microonde e cuoci per 3 minuti a 800 watt.
2. Farcire i peperoni.
3. In un forno a microonde, mescolare panna acida, concentrato di pomodoro, sale e pepe macinato.
4. Metti i peperoni ripieni in una ciotola, copri con un coperchio.
5. Impostare il microonde per 3 minuti, potenza 800 watt.
6. Impostare il microonde su 600 watt, cuocere per altri 20 minuti.
Come cucinare i peperoni ripieni nel microonde
1. Scongelare i peperoni nel microonde in base al peso, ruotando i peperoni ogni 3 minuti.
2. Dopo lo scongelamento, scalda i peperoni per 1-2 minuti per porzione a 800 watt.
3. Quando servi i peperoni, versali sopra con ketchup e panna acida.
- Metti i cunei di patate tra i peperoni: le patate si trasformeranno in un delizioso contorno separato.
- I peperoni ripieni di carne macinata possono essere cosparsi di farina - quindi il succo dei peperoni ripieni rimarrà all'interno e i peperoni diventeranno più ricchi.
- Contenuto calorico di peperoni ripieni, cotti con carne di maiale e manzo tritati - 154 kcal / 100 grammi.
- Il costo dei prodotti per la preparazione di peperoni ripieni secondo la nostra ricetta è di 275 rubli. (Media di Mosca per giugno 2020).