Come preparare zio Bens
Prodotti
Per 3 litri di salsa
Pomodori - 2,5 chilogrammi
Peperone verde - 6 pezzi
Cipolle - 2 teste
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 1 cucchiaio arrotondato
Olio vegetale - 4 cucchiai
Aceto 70% - 1 cucchiaino o mezza tazza 9%
Zenzero - un piccolo pezzo
Garofano - diverse infiorescenze
Cannella - 1 stick
Granelli di pepe neri - 1 cucchiaino
Peperoncino - mezzo baccello
Ricetta di zio Bens
1. Lavare i pomodori, versare abbondantemente su acqua bollente, sbucciare e tritare.
2. Versare il succo di pomodoro in una grande casseruola, mettere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, cuocere per 20 minuti, quindi salare.
3. Sbucciare e tritare le cipolle, mettere in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
4. Sbucciate il peperone dal gambo e la capsula di semi, mettete in una casseruola e cuocete per 10 minuti.
5. Metti peperoni neri e piccanti, chiodi di garofano, bastoncini di cannella e zenzero in un sacchetto di lino o una garza e immergi in Zio Bens.
6. Cuocere tutto insieme per altri 20-30 minuti fino alla consistenza desiderata, versare l'aceto e mescolare le caviglie.
7. Rimuovere il sacchetto delle spezie.
8. Versare Zio Bens in barattoli sterilizzati a caldo, raffreddare e conservare.
Fusofacts
- Per lo zio Bens, si consiglia di utilizzare il peperone verde, perché non si ridurrà completamente e la consistenza dello zio Bens sarà piacevolmente croccante.- Se non ci sono pomodori, è possibile sostituirli con succo di pomodoro dal negozio, mescolato con concentrato di pomodoro. Tieni presente che lo zio bens del negozio ha un sapore dolciastro, quindi è meglio prendere varietà dolci di pomodori per la salsa o aggiungere zucchero alla salsa.
- A piacere, quando si cucina Zio Bens, è possibile aggiungere aglio e carote.
- A causa del fatto che l'olio non viene utilizzato affatto nello Zio Bens, la salsa è considerata a basso contenuto calorico - solo 30 kcal / 100 grammi.
- L'amido di mais viene utilizzato come addensante nella formulazione originale di zio Bens. Se vuoi rendere lo zio Bens più spesso, si consiglia di usarlo o sostituirlo con fecola di patate. La quantità di amido dipende dallo spessore desiderato e può variare da 1 a 5 cucchiai.