Come cucinare Morne
Prodotti
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
Formaggio grattugiato ("Emmental", "Jarlsberg" o qualsiasi formaggio a pasta dura) - 100 grammi
Crema con un contenuto di grassi superiore al 20% - 4 cucchiai
Latte - 1,5 tazze con un volume di 250 millilitri
Farina - 3 cucchiai
Burro - 4 cucchiai
Noce moscata macinata - a piacere
Paprika dolce - a piacere
Sale: un pizzico
Preparare la salsa Morne
1. In una piccola ciotola, casseruola o padella dal fondo pesante, sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Aggiungere lentamente la farina e mescolare per 2 minuti.
3. Non appena il composto acquisisce una tonalità dorata, versare il latte in 3-4 porzioni, mescolare continuamente in modo che i grumi non si arricciano.
4. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la noce moscata, la paprika e il sale.
5. Se i grumi sono ancora ottenuti, è necessario strofinare la salsa attraverso un setaccio.
6. Mescolare i tuorli con la crema bene con una forchetta.
7. Versarli in un ruscello sottile nella salsa e rimetterli a fuoco lento.
8. Quindi, porta la mattina a ebollizione, ma non bollire.
9. Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa, mescolare rapidamente, servire immediatamente per evitare che il formaggio si indurisca.
Fusofacts
- La salsa Morne si abbina bene con patate, asparagi, broccoli, oltre a riso, farina e latticini.- Più spesso usati nella salsa morne sono il groviera e il parmigiano in proporzione 1: 1, ma sono possibili varie varianti di groviera, emmental e formaggio cheddar bianco.
- Se si prevede che la salsa sia preparata per carne o pollame, al posto della metà del latte è necessario assumere brodo di carne, se per piatti di pesce - includere il brodo di pesce nella composizione.
- Il costo dei prodotti per 400 millilitri di salsa morne è di 200 rubli. (in media a Mosca a giugno 2019).