Come preparare un Café de Paris semplificato
Prodotti
Crema con un contenuto di grassi superiore al 30% - 200 grammi
Timo di terra asciutta - 2 cucchiaini
Curry - 0,5 cucchiai
Senape - 2 cucchiaini
Zucchero semolato - mezzo cucchiaino
Salsa di soia - 3 cucchiaini
Basilico fresco - 1 rametto
Com'è facile cucinare il Cafe de Paris
1. Lavare il basilico, asciugare e tritare finemente.
2. Versare la panna in una casseruola e mettere a fuoco basso.
3. Aggiungere timo, curry, senape, zucchero, salsa di soia e basilico mescolando costantemente.
4. Rimuovere la salsa dal fuoco e servire caldo.
Fusofacts
- La salsa Real Café de Paris è preparata secondo una ricetta segreta in soli 2 ristoranti. Ci sono molte ipotesi sulla composizione della salsa. La composizione può includere panna, fegato di pollo e olio di colza, ma la composizione esatta non è ancora ampiamente nota.- Servire la salsa Café de Paris per la carne: cotolette con l'osso, bistecche, bistecche di pesce. Al momento di servire, versare la salsa generosamente sul piatto.
- La salsa Cafe de Paris su crema può essere conservata in frigorifero per 12 ore, ma è meglio usarla appena preparata.
- Da abbinare a salsa Café de Paris con carne, arrosto di manzo tradizionalmente.
- Oggi puoi acquistare una preparazione secca pronta della salsa Cafe de Paris, il prezzo medio a Mosca è di 800 rubli / 200 grammi. Questo è sufficiente per 2 litri di salsa.
- Per preparare una salsa da un pezzo asciutto, è necessario versare la quantità richiesta di polvere con latte freddo o panna al ritmo di 1 cucchiaio per 100 millilitri di latte e far bollire per 1 minuto, mescolando.
Sauce Cafe de Paris (senza cottura) - una versione approssimativa
ProdottiBurro - 150 grammi
Cipolla rossa - 1 pezzo
Senape cotta con cereali - 1 cucchiaino
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Marsala - 2 cucchiai
Brandy - 2 cucchiai
Aceto Balsamico - 1 cucchiaino
Capperi sott'aceto - 1 cucchiaino
Acciughe - 2 pezzi
Pepe nero macinato e sale - a piacere
Dragoncello - mezzo mazzo o 1 cucchiaio essiccato
Gambi di erba cipollina - 3 pezzi
Cooking Café de Paris secondo la ricetta classica
1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente per mezz'ora.
2. Lavare e asciugare le verdure, tagliare le foglie dal dragoncello, tagliare la cipolla a cubetti.
3. Macina cipolle, erbe, acciughe e capperi in un frullatore.
4. Aggiungi ketchup, liquori, aceto balsamico, senape, sale e pepe.
5. Macinare nuovamente in un frullatore.
6. Aggiungi il burro e mescola accuratamente.
7. Metti la massa su una pellicola o una busta, arrotolala in una "salsiccia" di grande diametro, mettila nel congelatore.
8. Servire meglio su una classica bistecca, tirando fuori il burro in mezz'ora, in modo che si sciolga un po 'e si diffonda sulla carne.