Come cucinare un bordello
Prodotti
Manzo - 150 grammi
Vino rosso (secco), preferibilmente "Bordeaux" - 300 millilitri
Scalogni - 2 teste
Cipolla - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Timo - 50 grammi
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Foglia di alloro - 1 pezzo
Burro - 2 cucchiai
Acqua - 600 millilitri
Preparare la salsa
1. Metti la carne lavata in una casseruola con acqua.
2. Sbucciate le carote e le cipolle, mettetele in una casseruola.
3. Fino all'ebollizione, seguire la schiuma, rimuovendola, dopo l'ebollizione, mettere una foglia di alloro.
4. Bollire il brodo a fuoco lento per un'ora e mezza e poi filtrare.
5. Tritare gli scalogni.
6. Versare il vino in una casseruola, aggiungere timo, scalogno, pepe e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
8. Filtrare il vino dalle spezie, mescolare con il brodo e cuocere ulteriormente a fuoco basso, fino a quando leggermente addensato.
9. Aggiungere il burro in piccole porzioni alla salsa fino a quando bolle.
10. Una volta sciolto il burro nella salsa, spegnere il fuoco.
Servire freddo preparato con salsa bordolese.
Fusofacts
- La salsa Bordelez si sposa bene con la carne, in particolare l'antipasto di manzo e il maiale fritto. Bordeaux può essere servito con riso o patate.- Il nome Bordelaise (fr. Bordelaise) deriva dalla varietà di vino Bordeaux (fr. Bordeaux), con la quale veniva preparata la salsa più spesso. La regione francese di Bordeaux è anche famosa per la sua vinificazione.
- Bordelez è anche una vecchia misura di vino francese, pari a 228 litri.