Come preparare il sugo di carne
Come preparare il sugo di carne
Prodotti per sughi di carne
Manzo o vitello - 300 grammi
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Farina - 1 cucchiaio
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale e pepe nero qb
Come preparare il sugo di carne
Scongelare la carne, se congelata, lavarla e asciugarla, tagliarla a cubetti di 1 centimetro di lato. Scaldare una casseruola a fuoco medio, versare 1 cucchiaio di olio, aggiungere la carne e friggere per 7 minuti fino a quando diventano croccanti. Quindi ridurre il calore, versare 200 millilitri d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per mezz'ora sotto il coperchio.
Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Sbucciate le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Preriscaldare una padella a fuoco medio, versare 2 cucchiai di olio, mettere la cipolla, friggerla per 5 minuti. Quindi aggiungere le carote grattugiate e friggere per altri 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e le carote fritte nella padella alla carne, aggiungi sale e pepe (a piacere) e cuoci insieme per un'altra 1 ora. Alla fine della cottura, aggiungere la farina, diluita in mezzo bicchiere d'acqua, versare nel sugo e mescolare. Cuocere per altri 10 minuti.
Il ragù si accompagna bene con i contorni grano saraceno, riso, maccheroni, vermicelli.
Come preparare il sugo di carne macinata
Prodotti a base di sugoCarne macinata (maiale, manzo o loro miscela) o pollame - mezzo chilo
Cipolle - 1 testa
Aglio - 2 denti
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Acqua - 2 bicchieri
Sale e pepe a piacere
Lavrushka - 2 foglie
Olio vegetale - 3 cucchiai
Farina - 2 cucchiai
Come preparare il sugo di carne macinata
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Scongelare la carne macinata, se congelata, e drenare il liquido in eccesso. Preriscalda una padella, versa 1 cucchiaio di olio. Metti la cipolla, friggi per 5 minuti a fuoco medio. Quindi mettere la carne macinata, macinarla in una padella e friggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, fai sobbollire per altri 5 minuti, coperto.
Metti 2 cucchiai di farina in una padella, versa 2 bicchieri d'acqua, aggiungi sale e pepe, lavrushka; mescolare bene. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente o tritatelo con una pressa per aglio, aggiungete nella padella.
Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento con agitazione costante per 10 minuti.
Il ragù di carne macinata si abbina bene spaghetti, riso.
Come preparare il sugo al fegato
Fegato di manzo o maiale - mezzo chiloCarote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Panna acida 10% di grassi (o maionese) - 300 grammi
Farina - 2 cucchiai
Prezzemolo - 1 mazzetto
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Come preparare il sugo al fegato
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare il fegato, asciugarlo, metterlo su una tavola e tagliarlo a listarelle, rimuovendo le vene. Immergi il fegato nella farina.
Scaldare una casseruola, versare 1 cucchiaio di olio, mettere fuori il fegato e friggerlo a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente. Condire con sale e pepe e mescolare. Lavare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente. Al momento di servire, cospargere con prezzemolo in cima.
Il sugo di fegato si abbina bene pasta, riso, cavolfiore, patate.
Come preparare il sugo senza carne
Come preparare il sugo di funghi
ProdottiFunghi freschi della foresta - mezzo chilo
Panna acida - 300 grammi
Cipolle - 2 teste grandi
Aglio - 3 punte
Acqua (qb, sostituire con latte) - 1 bicchiere
Farina - 1 cucchiaio
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale e pepe nero - a piacere
Come cucinare il sugo di funghi
Sbucciare i funghi, lavare, cucinare e tritare finemente. Sbucciare e tritare finemente le cipolle.Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso un tritatutto (o tritatelo finemente con un coltello).
Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere olio, aggiungere aglio tritato e dopo un paio di minuti - cipolle. Friggere le cipolle per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e friggere per 10 minuti senza coperchio. Aggiungi panna acida, concentrato di pomodoro, sale e pepe. Sciogliere la farina in acqua, versare il composto di farina in una casseruola, mescolare rapidamente e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 10 minuti.
Il sugo si abbina bene riso, pasta, cavolfiore.
Come cucinare il sugo di verdure
Prodotti per sughi vegetaliPomodori - 3 pezzi
Peperoni dolci - 2 pezzi
Melanzane - 1 piccola
Zucchine - 1 piccola
Cipolle - 2 teste
Carote - 1 pezzo
Basilico - 1 cucchiaio
Aglio - 2 denti
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale e pepe a piacere
Ricetta con salsa di verdure
Lavare i pomodori, versarli con acqua bollente, sbucciare e tritare finemente. Tagliare il peperone a metà, rimuovere lo stelo e i semi e tritare finemente. Lavare e sbucciare le melanzane e le zucchine, tritarle finemente. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciate e tritate l'aglio.
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola, mettere la cipolla, dopo 5 minuti - carote, quindi pomodori, peperoni, melanzane, zucchine. Cuocere il sugo per 30 minuti a fuoco basso, sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale, pepe e basilico.
Il sugo di verdure è ottimo per carne, pesce, pasta, cavolo broccoli.
Come cucinare il sugo di noci
Prodotti a base di sugoAnacardi - 100 grammi
Brodo di verdure o carne - 2 tazze
Senape - 2 cucchiai
Farina - 1 cucchiaio
Sale e pepe a piacere
Come cucinare il sugo di noci
Metti la padella a fuoco alto, scalda per 1 minuto, aggiungi le noci e friggetele per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino al beige. Macina gli anacardi fritti, aggiungi brodo, senape, farina e mescola bene.
Versare il composto di farina di noci in una casseruola e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 10 minuti fino a quando non si addensa.
Il sugo di noci è ottimo con i contorni di funghi, piatti di carne e pollame.