Come cucinare la carbonara
Prodotti
per 200 grammi di spaghetti
Prosciutto o pancetta affumicato - 150-200 grammi
Parmigiano - 150-200 grammi
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
Crema con 20% di grassi - 1 tazza (o 150 millilitri di crema con 25-33% di grassi)
Aglio - 4 punte
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Pepe - 1 cucchiaino
Basilico secco - 1 cucchiaio (può essere sostituito con alcuni rametti freschi)
Come cucinare la carbonara
1. Metti una casseruola sul fuoco, aggiungi olio, aggiungi aglio tritato finemente e friggi per 1 minuto.
2. Aggiungere la pancetta tritata finemente e friggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. In una ciotola, sbattere i tuorli, aggiungere la panna e sbattere di nuovo, condire con sale e pepe.
4. Metti la pancetta fritta su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
5. Grattugiate il parmigiano (grattugiato finemente) in una ciotola con la salsa, aggiungete il basilico e mescolate bene.
6. Metti la salsa alla carbonara sugli spaghetti caldi.
5. Metti la pancetta fritta sopra la salsa.
Questa quantità di carbonara è sufficiente per 4 porzioni spaghetti.
Fusofacts
- Conservare la carbonara in frigorifero per 12 ore. Di norma, a causa della breve durata, la carbonara viene preparata per 1 dose.- Il parmigiano nella ricetta può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura. Se acquisti il parmigiano, tieni presente che il formaggio grattugiato è generalmente più costoso. Ma anche più conveniente.
- Contenuto calorico di spaghetti alla carbonara - 287 kcal / 100 grammi. (per confronto, il contenuto calorico del maiale bollito è di 349 kcal / 100 grammi).
- Il costo dei prodotti per preparare 4 porzioni di salsa alla carbonara secondo la nostra ricetta è di 450 rubli. (dati al giugno 2020).
- Se non c'è crema pesante, puoi usare un po 'più di formaggio - la salsa acquisirà lo spessore necessario a causa della densità del formaggio.
- L'olio d'oliva nella ricetta può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale.
- La pancetta può essere sostituita con qualsiasi maiale salato.
- Le uova strapazzate possono essere ricavate dalle proteine rimaste dalla preparazione della carbonara. Tieni presente che la durata di conservazione delle proteine di pollo crude è di diverse ore e, sotto forma di frittata ben fritta, sopravvivranno sicuramente fino al mattino in frigorifero.
Perché altrimenti cucinare carbonar
1.Con i gamberetti - nella fase di aggiunta del prosciutto nella casseruola, aggiungere e sbucciare gamberi bolliti.2. Con formaggio blu: nella fase di aggiunta del parmigiano, aggiungi un paio di pezzi di formaggio blu.
3. Con i funghi - dopo aver fritto il prosciutto, aggiungere i funghi e friggerli per 15 minuti a fuoco medio, senza coperchio.