Come preparare il buzaru rosso
Prodotti
Frutti di mare (gamberi, cozze, ecc.) - 200 grammi
Cipolla bianca - 1 pezzo
Cipolla rossa - 1 pezzo
Carote - 2 pezzi
Pomodoro - 2 grandi
Aglio - 2 chiodi di garofano
Vino bianco - 200 millilitri
Prezzemolo - 1 mazzo
Olio d'oliva - 8 cucchiai
Sale, pepe macinato - a piacere
Come cucinare il boozer rosso
1. Cipolle bianche e rosse e 2 carote, sbucciate, tritate finemente e rosolate in olio d'oliva in una casseruola spessa o in una grande vasca per 7 minuti.
2. Taglia due pomodori, versa acqua bollente sopra una teiera, rimuovi la pelle e trita finemente.
3. Sciacquare il mazzetto di prezzemolo e tritare.
4. Metti metà delle erbe insieme a 2 spicchi d'aglio sbucciati e pomodori preparati in una casseruola con verdure e cuoci per 20 minuti a fuoco medio, coperto con un coperchio.
5. Quando la massa vegetale diventa quasi omogenea (per la quale puoi anche macinarla con un frullatore), aggiungi 200 grammi di frutti di mare scongelati e lavati (prima di tutto, avvia i gamberetti), sale a piacere e continua la cottura sotto un coperchio chiuso.
6. Non appena la buzara bolle, versare 200 ml di vino bianco e cuocere per altri 5 minuti, senza coprirlo con un coperchio. Disporre il piatto di frutti di mare finito su piatti, condire con pepe e guarnire con prezzemolo.
Fusofacts
- Buzara è un piatto tradizionale di mare, la sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione per molti anni. In realtà, è una salsa a base di pesce. Si ritiene che questo piatto abbia le sue radici in Montenegro. Tuttavia, è molto popolare in Spagna e in Italia. In Russia, questo piatto si trova più spesso come zuppa. Inoltre, alcuni usano Buzara come salsa per gli spaghetti.- A seconda del colore, Buzara è suddiviso in rosso e bianco.
- Per cucinare Buzara, puoi usare uno o più tipi di frutti di mare (gamberi, capesante, cozze, calamari, ecc.). Allo stesso tempo, prima di tutto, quei frutti di mare che vengono cotti più a lungo dovrebbero essere messi nella padella.
- Oltre alle carote, alle cipolle e all'aglio, puoi aggiungere al brodo sedano, pepe nero macinato, alloro e altre spezie, oltre al limone.
- Il piatto è considerato pronto quando le cozze si aprono completamente e danno il succo. Se alcuni di essi non si sono aperti, è meglio rimuoverli dalla padella. Di norma, questo indica frutti di mare scadenti. Inoltre, non è consigliabile cucinare buzaru da cozze aperte. Questi a volte si presentano durante lo scongelamento. Ciò significa che il mollusco nel guscio era congelato mentre era morto.
- Come bevanda per questo piatto, è meglio servire vino bianco, ad esempio il vino secco montenegrino "Krstach" (Krstac); è anche adatto vino o liquore fatto in casa.
- Buzara dovrebbe essere servito caldo insieme a una baguette in modo da poter immergere il pane in una salsa appetitosa.