Come preparare la salsa aioli
Mescola il succo di mezzo limone, 2 tuorli d'uovo di pollo, 2-3 spicchi d'aglio e un bicchiere di olio d'oliva. Condire e condire con sale, sbattere e lasciare in frigorifero per 5 minuti.
Come cucinare il piatto aioli
ProdottiFiletto di merluzzo - mezzo chilo
Cipolle - 1 pezzo
Patate - 500 grammi
Carote - 500 grammi
Fagiolini - 500 grammi
Uova - 6 pezzi + 2 tuorli
Aglio - 8-10 chiodi di garofano
Sale qb
Olio d'oliva - un bicchiere e mezzo
Succo di limone o aceto - 2 cucchiaini
Come cucinare aioli
1. Sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 parti; sbucciare e tagliare le patate cubetti con un lato di 2 centimetri.
2. Metti i quarti e le fette di cipolla in una casseruola con acqua bollente salata patate, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Collocare le verdure su un piatto con un cucchiaio forato.
4. Metti le carote tagliate in grandi cerchi nello stesso brodo e cuoci 10 minuti, quindi aggiungere alle patate.
5. Quindi fai bollire i fagioli qui per 6 minuti, mettili su un piatto con le verdure.
6. Quindi mettere i pezzi di filetto di merluzzo nel brodo, cuocere per non più di 7 minuti.
7. Far bollire 6 uova, sbucciarle, tagliarle a metà e metterle su un piatto.
8. Coprire il piatto liberamente con un foglio e mettere da parte.
9. Schiaccia l'aglio e il sale fino a ottenere una consistenza di purea, aggiungi 2 tuorli d'uovo crudi e mescola fino a che liscio.
10. Continuando a mescolare in una direzione (in senso orario o antiorario), aggiungere l'olio d'oliva con un cucchiaino.
11. Quando è stata utilizzata metà dell'olio, aggiungere il succo di limone (o l'aceto).
12. Continua ad aggiungere olio mescolando: ora puoi versarlo un po 'più velocemente.
13. Condire con sale e pepe a piacere.
14. Servire pesce e verdure bolliti con salsa, si suppone che ogni fetta venga immersa prima di mordere.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli o Grand Aioli) è chiamato un piatto completo di verdure e pesce bolliti, condito con salsa. Inoltre, il termine "aioli" è di solito chiamato una salsa di aglio e olio d'oliva, che è molto diffuso sulla costa settentrionale del Mediterraneo. Servire con verdure bollite, pesce, frutti di mare e carne.- Tradizionalmente, l'aioli è preparato con baccalà. Per liberare il pesce dal sale in eccesso, viene immerso in acqua per 16 ore, cambiando l'acqua ogni 4 ore.
- Invece del merluzzo, puoi usare agnello o pollo fritto, polpo, cozze o lumache.