Come cucinare lobio
Prodotti
Fagioli rossi - 1 tazza
Cipolle - 1 pezzo
Pomodori - 4 pezzi
Aglio - 2 denti
Peperoncino rosso - 1 pezzo
Noci (noccioli) - mezzo bicchiere
Sale - 1 cucchiaino
Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
Verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico) - 5 rami ciascuno
Olio vegetale - 3 cucchiai
Acqua - 5 bicchieri
Come cucinare lobio
1. Versare 1 tazza di fagioli secchi in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Trasferire i fagioli in una ciotola profonda, aggiungere 2 bicchieri di acqua fredda e lasciarli per 8 ore.
3. Tagliare 1 cipolla sbucciata a semianelli.
4. Tritare finemente l'aglio.
5. Tagliare 4 pomodori a spicchi piccoli.
6. Tagliare in 5 rametti di coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico.
7. Taglia 1 peperoncino piccante a metà, rimuovi i semi e trita finemente.
8. Tritare con un coltello (non molto finemente) mezzo bicchiere di noci.
9. Scaricare il liquido non assorbito dai fagioli inzuppati, sciacquarli.
10. Mettere i fagioli in una casseruola, versare 3 tazze d'acqua e mettere a fuoco medio.
11. Quando il contenuto della casseruola bolle, ridurre la fiamma al minimo, rimuovere la schiuma e cuocere per circa 1 ora. I fagioli dovrebbero essere morbidi ma mantenere la loro forma.
12. Scaricare l'acqua dai fagioli finiti in una ciotola separata.
13. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella e mettere a fuoco medio.
14. Aggiungi la cipolla nella padella, friggi per 3 minuti.
15. Aggiungere i pomodori e i peperoncini rossi e friggere per 3 minuti.
16. Aggiungere le noci, le verdure tritate a metà, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di luppolo-suneli.
17. Metti il contenuto della padella in una casseruola con i fagioli, mescola tutto e aggiungi un po 'd'acqua in cui sono stati cotti i fagioli. La consistenza di lobio può essere paragonata alla spessa panna acida.
18. Metti una casseruola a fuoco medio e cuoci per 7 minuti. Aggiungi l'aglio in una casseruola 1 minuto fino a quando diventa tenero.
Servi il lobio, cospargendo con le erbe rimanenti. Il secondo giorno, questo piatto diventa ancora più gustoso.
Fusofacts
Lobio è un piatto della cucina georgiana. Una versione accelerata del piatto viene preparata con fagioli in scatola; sono necessarie 2 lattine.Il gusto caratteristico di lobio è dato dal coriandolo, la sua quantità può essere raddoppiata. Più erbe, più gustoso è il piatto.
I noccioli di noce possono essere pre-essiccati: questo conferirà al lobio un gusto più delicato e raffinato.
I pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.
Il contenuto calorico di lobio è di circa 280 kcal / 100 grammi.
Il costo medio dei prodotti per lobio (a giugno 2020 a Mosca) è di 270 rubli.
Conservare lobio per 72 ore in frigorifero.