Come cucinare la carne in gelatina di tacchino
ProdottiCollo - 2-3 pezzi
Shin - 1 pezzo
Arco - 2 di medie dimensioni
Carote - 1 grande
Pimento - 3-5 piselli
Acqua - 2,5 litri
Ricetta di carne in gelatina di tacchino
- Risciacquare i prodotti a base di carne e metterli in una casseruola.
- Immergere il cibo in acqua per mezz'ora.
- Scolare e versare nuova acqua in modo da ottenere un minimo di schiuma durante la cottura.
- Porta l'acqua a ebollizione.
- Dopo l'ebollizione, regolare la stufa in modo che l'acqua bolle al minimo.
- Dopo tre ore di cottura, aggiungi carote e cipolle e grani di pepe nero, tagliati a cubetti, nel brodo.
- Cuocere per altre due ore.
- Dopo 5 ore, filtrare il brodo attraverso un setaccio.
- Separare la carne dalle ossa e tritare.
- Aggiungi carne e verdure tritate al brodo.
- Grattugiare uno spicchio d'aglio nel brodo.
- Bollire di nuovo il brodo risultante.
- Disporre circa un terzo della carne in comode ciotole o stampi in silicone.
- Lascia raffreddare il brodo.
- Versare il brodo sugli stampi e lasciarlo raffreddare in un luogo fresco durante la notte.
Il modo migliore per cucinare l'aspic di tacchino
Affinché la gelatina si solidifichi accuratamente, è necessario utilizzare parti della carcassa con la maggior quantità di tessuto osseo e connettivo. Ad esempio: collo, parte inferiore delle gambe, piccoli segmenti dalle ali e persino stomaci.L'alta temperatura può interrompere i processi di gelificazione; pertanto, il brodo deve essere cotto a fuoco minimo.
È necessario versare acqua in modo che il liquido copra i prodotti a base di carne di circa due falangi delle dita.
È necessario salare il brodo per la carne in gelatina un po 'più del solito sale la zuppa.
La carne in gelatina è meglio combinata con senape, rafano e persino wasabi rimasti dopo l'ultima volta che hai ordinato i tuoi panini alla consegna.
Puoi combinare la Turchia con il pollo. Di frattaglie di pollo per carne in gelatina, non solo sono adatti collo e bacchette, ma puoi anche aggiungere deliziose capesante, zampe e persino teste al brodo: molto economiche, ma ricche di tessuto connettivo. Proprio nella fase di filtrazione del brodo, rimuovi la testa e le gambe da esso, quindi tutta la famiglia sarà soddisfatta di questa carne gelatina densa, grassa e molto tenera.