Come cucinare la carne in gelatina di pollo
Cibo per vaso 5 litri (uscita - 4 litri)
Cosce di pollo - 7-9 pezzi, circa 700 grammi
Cipolle - 1 testa
Aglio - 3 punte
Carote - 1 pezzo
Lavrushka - 2 foglie
Pepe nero - 5 piselli
Sale - 1 cucchiaio
Come cucinare
1. Lavare zampe e zampe, aggiungere cipolle e carote sbucciate, spicchi d'aglio e spezie, versare acqua fino a 4,5 litri, mettere a fuoco vivo.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 3 ore a fuoco lento in una casseruola, cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con il coperchio chiuso per 5 ore sulla modalità "Tempra", in una pentola a pressione e una pentola a pressione con una valvola chiusa per 1 ora, quindi rilasciare la pressione naturalmente per 1 ora.
3. Mettere la carne e farla raffreddare leggermente, filtrare il brodo attraverso un setaccio o, meglio, una garza in modo che non ci siano ossa nel piatto.
4. Smontare la carne, rimuovere le ossa e le verdure; quasi tutti i componenti cartilaginei e la pelle dovrebbero essere bolliti nel brodo, quindi non è necessario aggiungere addensanti artificiali.
5. Versare il brodo in contenitori, stendere la carne, decorare se lo si desidera, conservare in frigorifero per 12 ore.
Il modo migliore per cucinare carne di pollo in gelatina
Il modo più veloce per bollire la carne in gelatina è in una pentola a pressione. Tutta la cottura richiede 5 minuti per preparare il cibo e 20 minuti per elaborarli dopo l'ebollizione. La pentola a pressione o la pentola a pressione multicooker farà tutto da soli: 1 ora di cottura e 1 ora della pentola a pressione continueranno a cuocere a una pressione che diminuisce lentamente.Il metodo più lento è in una casseruola, poiché oltre a lungo, la carne in gelatina ha bisogno di un'osservazione regolare: c'è troppa schiuma, c'è troppa poca acqua nella padella, il fuoco è troppo basso. Tuttavia, il metodo di cottura in una casseruola rimane il più comune.
Puoi prendere qualsiasi pollo grasso per carne in gelatina - cosce, cosce e anche aggiungere carne più nobile - manzo o maiale.
Puoi rendere la carne in gelatina ancora più dura aggiungendo alcune cosce di pollo al pollo. Devi solo elaborarli prima: taglia gli artigli, taglia la pelle ruvida e immergi in acqua salata per diverse ore.