Come cucinare il khinkali
Il vapore produce il khinkali più delizioso e salutare, poiché tutti i succhi rimangono nel ripieno. Inoltre, il piatto viene preparato con un intervento di temperatura minima. Come ultima risorsa, puoi cucinare sopra una pentola di acqua bollente o semplicemente in acqua.
Dopo aver cotto i khinkali, è necessario ungerli con olio in modo che non si attacchino durante il servizio.
I Khinkali sono cotti per un solo pasto, poiché non hanno brodo e quindi praticamente non possono essere conservati. Se hai ancora bisogno di preservare il khinkali a vapore, mettili su una piastra unta e stringi con pellicola per evitare che si secchino. Quindi il khinkali può essere conservato in frigorifero per 1 giorno.
Come cucinare il khinkali in una doppia caldaia
1. Versare la quantità necessaria di acqua nel contenitore del piroscafo.
2. Mettere khinkali sul piano inferiore l'uno con l'altro e accendere la doppia caldaia, impostando il timer per 30 minuti.
Come cuocere al vapore khinkali in un multicucina
1. Versare mezzo litro d'acqua nella ciotola.
2. Ungere un contenitore di vapore con burro e stendere il khinkali, lasciando una distanza tra loro.
3. Attivare la modalità "Cottura a vapore" per 30 minuti.
Come cucinare il khinkali in un fornello da cucina
1. Lubrificare la parte inferiore della cucina con olio e posizionare il khinkali lì ad una distanza di almeno un centimetro l'uno dall'altro.
2. Mettere l'apparecchio in una casseruola sopra l'acqua bollente e cuocere per 30 minuti.
Cucinare khinkali in acqua
Come cucinare in una casseruola
1. Bollire l'acqua a fuoco alto e salarla.
2. Immergi il khinkali in acqua bollente uno per uno.
3. Mescolare delicatamente durante la cottura.
4. Dopo tutto il galleggiante khinkali, cuocere per 10 minuti.
5. Se si utilizza carne macinata, cuocere per almeno 15 minuti dopo la superficie.
Come cucinare il khinkali nel microonde
1. Metti 8-10 khinkali in un piatto fondo e versa un bicchiere d'acqua.
2. Salare, mettere la foglia di alloro e coprire con un coperchio o una piastra speciali.
3. Accendiamo il microonde a 800 watt per 10-15 minuti.
Un paio di consigli
Khinkali è un piatto georgiano, un analogo degli gnocchi russi, solo più grande e, di norma, con carne macinata. A volte il khinkali è preparato con formaggio o funghi. L'impasto per il khinkali dovrebbe essere denso ed elastico per evitare perdite di succo, quindi quando si studia la composizione del prodotto, controllare che i khinkali siano fatti solo con farina premium e senza aggiungere uova all'impasto.In modo che i khinkali non si attacchino durante la cottura, dopo essere stati estratti dall'acqua cosparso acqua bollita fredda per arrestare completamente il processo di ebollizione nel riempimento. Ora i khinkali, anche se li metti su un piatto uno sopra l'altro, non si attaccheranno l'un l'altro.
Khinkali è servito con burro e pepe nero macinato grossolanamente; con salsa satsebeli, salsa tkemali o corniolo. Mangiano khinkali con le mani, aggrappandosi alla coda. Se la coda del khinkali è dura, non viene mangiata, ma appoggiata sul bordo del piatto.
Come preparare il khinkali a casa
Prodotti KhinkaliManzo - 400 grammi
Agnello - 400 grammi
Aglio - 3 punte
Arco - 1 testa media
Coriandolo - mezzo mazzo
Prezzemolo - mezzo mazzo
Brodo di carne o acqua nella carne macinata - 100-150 millilitri
Menta - 1 rametto
Pepe nero, cumino, coriandolo - mezzo cucchiaino ciascuno
Sale macinato di carne - 1 cucchiaino arrotondato
Farina - mezzo chilo
Uova - 1 pezzo
Latte - 150 millilitri
Olio di semi di girasole - 25 millilitri
Sale di pasta - 1 cucchiaino
Come cucinare il khinkali
Versa la farina in una ciotola, rompi un uovo di gallina, 1 cucchiaino di sale, aggiungi latte e burro. Impastare bene l'impasto. L'impasto corretto per il khinkali è denso, omogeneo, elastico.Rotoli l'impasto in una palla, copri e lasci per mezz'ora.
Tritare la carne e l'agnello a pezzetti. Sbucciate, lavate e tritate le cipolle. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Lavare la menta, il coriandolo e il prezzemolo, asciugare e tritare finemente. Aggiungi cipolla, aglio, erbe e spezie alla carne macinata, mescola bene e lascia marinare per 20 minuti. Quindi versare brodo freddo o acqua nella carne macinata e mescolare di nuovo bene.
Formare una salsiccia dall'impasto, tagliata a cerchi dello stesso spessore. Stendere ogni cerchio di pasta su una superficie di lavoro con un mattarello spesso 3-4 millimetri.
Metti un po 'di carne tritata in ciascuno dei cerchi, forma khinkali. Metti il khinkali pronto per la cottura su una superficie di lavoro cosparsa di farina.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, mettici dentro il khinkali, tenendo le code. Durante la cottura, assicurarsi che i khinkali non si attacchino e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Dopo il galleggiante khinkali, cuocili per 10-15 minuti.