Come cucinare halpama in brodo
Prodotti
Farina di mais - 500 grammi
Farina di grano tenero - 100 grammi
Brodo di carne - 1 litro
Ricotta - 250 grammi
Aglio - 3 spicchi
Olio magro - 2 cucchiai da dessert
Sale, zucchero - a piacere
Come cucinare halpama
1. Setacciare insieme mais e farina di frumento.
2. Bollire 250 millilitri di brodo, aggiungere zucchero e sale.
3. Impastare costantemente, versare il brodo bollente nella farina e impastare un impasto denso.
4. Coprire e lasciare per un quarto d'ora.
5. Metti altri 0,5 litri di brodo sul fuoco e mentre si riscalda, forma delle torte piatte con le mani bagnate.
6. Immergi le tortillas nel brodo bollente e cuoci per 20 minuti.
7. Mentre le torte bollono, macina l'aglio con sale, aggiungi la ricotta e l'olio vegetale, mescola.
8. Ottieni la consistenza di una salsa densa; se la cagliata è asciutta, aggiungi un po 'di brodo.
9. Servire halpama nel brodo in cui sono stati cotti, aggiungere altro se lo si desidera.
10. Servire con salsa.
Come cuocere a vapore halpama
ProdottiAgnello (spalla o collo) - 700 grammi
Patate - 5 pezzi
Farina di mais - 200 grammi
Farina di frumento - 200 grammi
Uova - 2 pezzi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Olio vegetale - 100 grammi
Kefir - un bicchiere e mezzo
Aglio - 3 chiodi di garofano
Panna acida - mezzo bicchiere
Soda - mezzo cucchiaio
Sale qb
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Come cuocere al vapore khinkali di mais
1. Metti l'agnello in una casseruola, versa 2 litri di acqua.
2. Metti 1 cipolla sbucciata, sale e pepe sulla carne, metti la padella sul fuoco.
3. Bollire l'agnello per 1 ora dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma, quindi filtrare il brodo e tornare alla casseruola.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 1,5 cm, aggiungere al brodo e cuocere per 20 minuti.
5. Setacciare il grano e la farina di mais attraverso un setaccio, aggiungere burro, uova, soda, kefir e impastare la pasta.
6. Arrotolare l'impasto in una salsiccia del diametro di 4-5 centimetri, tagliarli a cerchi spessi 1 centimetro e spremerli leggermente su entrambi i lati per formare un medaglione.
7. Collocare le torte sui vassoi del vapore oliati.
8. Cuocere halpama per mezz'ora.
9. A questo punto, preparare una salsa - schiacciare l'aglio con sale, mescolare con panna acida.
10. Servire halpama con carne, patate e brodo, salsa separata.