Come cucinare beshbarmak
Come cucinare la carne per beshbarmak
Agnello o manzo - 700-800 grammi di carne sono sufficienti per 4 porzioni, mettere 4 litri in una casseruola, versare completamente con acqua, mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne insieme a foglie di alloro, cipolle, sale e pepe sotto il coperchio, scremando regolarmente la schiuma, per 3 ore, in modo che la carne si rompa in fibre. Se hai una pentola a pressione, può gestire il brodo in 1 ora. Filtrare il brodo, rimuovere la cipolla e la lavrushka. Raffreddare un po 'la carne, separarla dall'osso e dividerla a mano in piccoli pezzi.
Come preparare noodles succosi per beshbarmak
Per l'impasto, setacciare 200 grammi di farina in una ciotola, aggiungere 1 uovo di gallina, 2 cucchiai di olio, versare 100 millilitri di acqua e aggiungere un po 'di sale. Impastare in un impasto denso, coprire e lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente. Cospargi la tavola di farina, stendi la pasta presente, stendila a strati spessi mezzo centimetro e taglia a quadretti con un lato di 5-7 centimetri, o rombi (o cerchi :). Lasciare asciugare leggermente per mezz'ora.
Come cucinare la salsa di cipolle
Versa 1 mestolo di brodo in una piccola casseruola. Tagliare la seconda cipolla a semianelli, mettere il brodo e il pepe bollenti, aggiungere eventuali spezie ed erbe aromatiche. Lavare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente, quindi aggiungere alla cipolla. Cuocere a fuoco lento la cipolla e il prezzemolo per 3 minuti.
Cuocere gli spaghetti
Cuocere gli spaghetti in una casseruola principale con brodo per 5 minuti.
Serve beshbarmak
Scolare gli spaghetti di brodo e posizionarli su un piatto largo (idealmente a forma di padella). Distribuire uniformemente la carne sopra, versare il condimento per la cipolla, cospargere con prezzemolo. Servire "maglia" con brodo in ciotole.
Fatti affascinanti su beshbarmak
Beshbarmak è servito su un ampio piatto a strati: tagliatelle, carne, condimento di cipolla, verdure. Secondo le tradizioni dei nomadi, il beshbarmak viene mangiato in questo modo: la pasta e la carne vengono prese, a partire dal bordo del piatto, afferrate con le cipolle, immerse nel brodo e inviate in bocca, lavate con lo stesso brodo. I nomadi mangiavano la maglia con le mani, ma ora è consuetudine usare una forchetta.Beshbarmak è servito con pane fresco, bollito uova di gallina e carote, a volte formaggio.
A seconda delle caratteristiche della farina, i noodles possono aderire. È meglio cuocere le tagliatelle per il beshbarmak in parti, immergendo alternativamente pezzi di pasta in acqua bollente.
Tradizionalmente, il beshbarmak è fatto con un brodo chiaro, ma a volte è necessario uno dorato: per questo, la cipolla viene messa nel brodo senza pelatura.
Per rendere ancora più gustosi gli spaghetti di beshbarmak, puoi aggiungere 1 uovo all'impasto.
Invece di agnello, puoi usare parzialmente o completamente carne di manzo, carne di cavallo o cucinare Kazy.
Salsa Beshbarmak
Patate - 3 pezziBrodo di patate - 1 bicchiere
Panna acida - 3 cucchiai
Aneto - 1 mazzo
Sale e spezie qb
Come preparare la salsa di patate per beshbarmak
Lavare le patate, sbucciarle, metterle in una casseruola e aggiungere acqua. Metti a fuoco e cuoci per 20 minuti dopo l'ebollizione. Lavare l'aneto, asciugare e tritare finemente. Quindi schiacciate le patate, aggiungete sale e pepe, erbe, panna acida e mescolate bene.
Servire la salsa per beshbarmak in una casseruola separata.