Come cucinare il capriolo
1. Sciacquare il capriolo, tagliare i film e tagliarli a pezzi della dimensione desiderata, mettere in una padella smaltata o di terracotta.
2. Riempi il capriolo con acqua, determinando approssimativamente il volume d'acqua.
3. Per ogni litro d'acqua, versare 2 cucchiai di aceto al 9%.
4. Lasciare i caprioli nella soluzione in ammollo per 3 ore.
5. Se necessario, tagliare la carne di capriolo in porzioni e metterla in una casseruola.
6. Far bollire i caprioli per 1 ora, per il brodo da 1,5 a 2 ore.
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- Non consigliato tritare finemente il capriolo, perché durante la cottura, la carne di capriolo viene ridotta in fibre.- Carne di capriolo prima della cottura bagnareper eliminare l'odore e il gusto specifici. Se la carne ha un odore forte, puoi marinarla nell'aceto per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, se si desidera enfatizzare lo spirito di caccia, è possibile cuocere la carne di capriolo senza marinare prima. Quindi il processo di cottura richiederà mezz'ora o un'ora in più.
- Invece di una miscela di aceto, come marinata per la carne di capriolo si usano salamoia di crauti, siero di latte, salamoia di cetriolo.
- Contenuto calorico capriolo - 138 kcal / 100 grammi.
Come cucinare deliziosamente i caprioli
ProdottiCapriolo - 1 chilogrammo
Carote - 1 grande
Cipolle - 1 testa
Aglio - 5 denti
Mele acide - 3 pezzi
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Acqua bollente di capriolo - 1 bicchiere
Aceto 9% - 1 cucchiaio
Acqua di decapaggio di capriolo - 1,5 tazze
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaio
Come rendere delizioso il capriolo
1. Lavare e tagliare a cubetti 3x3 centimetri di carne, immergere in una miscela di 1 cucchiaio di aceto al 9% e 1,5 tazze di acqua; lasciare per 3 ore.
2. Tagliare finemente le cipolle dalle bucce, sbucciare le carote e tritarle in pezzi lunghi 5-6 centimetri, spessi 0,5 centimetri.
3. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in un calderone preriscaldato o in una casseruola dalle pareti spesse.
4. Mettere la cipolla tritata in una casseruola e friggere per 5 minuti mescolando regolarmente a fuoco medio.
5. Aggiungi il capriolo alla cipolla, friggi a fuoco medio per 20 minuti mescolando regolarmente.
6. Aggiungi le carote al capriolo, versa 1 bicchiere d'acqua e cuoci sotto un coperchio a fuoco basso per altri 20 minuti.
7. Sbucciare le mele dai baccelli e dagli steli, sbucciarle.
8. Tagliare le mele a fettine sottili, metterle in una casseruola con capriolo.
9. Cuocere i caprioli per altri 20 minuti.
10. Sbucciare, tagliare e aggiungere l'aglio al capriolo; aggiungere sale e pepe.
11. Cuocere i caprioli per altri 10 minuti.