Come cucinare un coniglio
Lavorazione del coniglio prima dell'ebollizione
1. Sciacquare la carcassa di coniglio in acqua fredda, asciugare e tagliare tutti i tendini, le aree di grasso e il film.
2. Tagliare la carne di coniglio in porzioni (per cucinare è meglio usare la parte anteriore della carcassa animale, poiché ha una struttura più grossolana).
3. Per nutrire i bambini, immergere la carne di coniglio in acqua fredda per 2-3 ore prima della cottura, questo allevia la carne dall'eccessiva durezza e dall'odore sgradevole.
4. Per nutrire gli adulti, prima del processo di cottura, marinare la carcassa di coniglio tagliata per 1,5-2 ore, quindi la carne di coniglio diventerà più tenera.
Come cucinare la carne di coniglio in una casseruola
1. Mettere la carne di coniglio preparata e tagliata in una casseruola con acqua calda (il liquido dovrebbe coprire completamente la carne di coniglio), far bollire.
2. Mettere le carote tritate, le cipolle tritate finemente nel brodo, cuocere a fuoco moderato (coprendo la padella con un coperchio) per circa 35 minuti (determinare la prontezza della carne perforando con una forchetta - se la carne di coniglio è morbida, allora è pronta).
Come cucinare la carne di coniglio in una pentola a cottura lenta
1. Tagliare a pezzi la carne di coniglio ben lavata e sbucciata.
2. Metti la carne di coniglio in una pentola a cottura lenta, aggiungi carote e cipolle tritate a piacere, aggiungi un bicchiere d'acqua e cuoci per 2 ore in modalità "stufato".
Fusofacts
- Il coniglio è bollito a fuoco medio fuoco sotto il coperchio.- Il tempo di cottura del coniglio dipende età animale. Cuoci il vecchio coniglio per 2,5 ore.
- Viene considerata la carne di coniglio dietetico un piatto particolarmente utile per i bambini. Contiene una grande quantità di proteine.
- Contenuto calorico carne di coniglio - 100-130 kcal / 100 grammi.
- Media costo carne di coniglio refrigerata nei negozi di Mosca - da 650 rubli / chilogrammo (a giugno 2017).
- Mantenere carne di coniglio refrigerata per 2-3 giorni in frigorifero.
Come far bollire un coniglio in crema
ProdottiCarcassa di coniglio - 1,5 chilogrammi
Cipolle (medie) - 3 pezzi
Acqua - 1 bicchiere
Crema pesante - 1 bicchiere
Radice di prezzemolo - 1,5 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe - 7 piselli
Sale qb
Come cucinare un coniglio in una pentola a cottura lenta
1. Lavare la carcassa di coniglio con acqua, staccare il film, tagliare i tendini, tagliare la carne a pezzi.
2. Trasferire la carne di coniglio preparata in una ciotola multicooker, aggiungere tre cipolline tagliate a semianelli, condire con 7 grani di pepe e aggiungere la radice di prezzemolo tritata.
3. Salare la carne di coniglio, mescolare, versare un bicchiere di panna nella ciotola (è consentito sostituirlo con la stessa quantità di panna acida), versare un bicchiere d'acqua, cuocere per 2 ore, impostando la modalità "stufato".
4. Estrarre la carne di coniglio finita dalla ciotola del multicucina, metterla in un piatto a fondo piatto e decorare con rametti di aneto fresco.
Ricetta coniglio in panna acida
ProdottiCarne di coniglio - 0,5 kg. (filetti, cosce di pollo, ecc.)
Panna acida - 200 grammi, preferibilmente il 25%.
Cipolla - 1 cipolla
Farina - 2 cucchiai
Carote - 1 pz.
Verdure, aglio e spezie a piacere.
Cucinare il coniglio in panna acida
Tagliare la carne di coniglio in piccoli pezzi, strofinare i condimenti e il sale e lasciare per 10 minuti. A questo punto, in una padella preriscaldata, mettere la farina nel burro, mescolare fino a che liscio, aggiungere la panna acida. In questa salsa, spalmare accuratamente la carne di coniglio, sopra - anelli di cipolla e carote grattugiate su una grattugia grossa. Fai sobbollire per 30 minuti.
Zuppa di coniglio con riso
ProdottiCarne di coniglio - 750 grammi
Carote (grandi dimensioni) - 2 pezzi
Patate - 6 pezzi
Cipolle (grandi) - 1,5 pezzi (o 2 medie)
Radice di prezzemolo - 1 pezzo
Riso - 1/3 di tazza
Acqua - 4 litri
Sale qb
Come preparare la zuppa di coniglio
1.Sciacquare la carne di coniglio sott'acqua (se necessario, scongelarla), staccare il film, grasso in eccesso, tagliare i tendini, tagliare a pezzi la carne di coniglio.
2. Mettere la carne di coniglio preparata e tagliata in una casseruola con quattro litri di acqua calda in modo che la carne di coniglio sia completamente coperta di liquido.
3. Bollire il brodo, scolare il liquido, versare nuovamente la carne di coniglio con acqua e far bollire a fuoco basso, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
4. Lavare una carota grande, prezzemolo (radice) e mezza cipolla, tritare grossolanamente e aggiungere nella padella alla carne di coniglio, cuocere per 60 minuti fino a la tenerezza della carne dopo il piercing con una forchetta.
5. Togliere la carne di coniglio, filtrare il brodo attraverso una garza, far bollire di nuovo il liquido.
6. Metti le carote grattugiate grossolanamente, le patate di medie dimensioni e un terzo di un bicchiere di riso lavato nel brodo bollito, mescola con un cucchiaio e cuocere per 10-15 minuti. (si consiglia di cuocere la zuppa a fuoco basso).
7. Metti i pezzi bolliti di carne di coniglio nel brodo finito e aggiungi l'aneto fresco tritato finemente.