Come cucinare la lingua di maiale
Sciacquare la lingua di maiale, spazzolarla, tagliare le ghiandole grasse e salivari. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco. Metti la lingua in acqua bollita e cuocila per 1,5-2 ore. Quindi sciacquare la lingua con acqua fredda e rimuovere la pelle dalla lingua di maiale.
Il peso della lingua di maiale prima della cottura è di circa 220-300 grammi
Cuocere la lingua di maiale in una casseruola
La pelle della lingua di maiale può essere facilmente rimossa sciacquandola in acqua fredda.
Durante la cottura, la lingua di maiale viene bollita per circa 2 volte.
Spezie lingua di maiale
Come ogni frattaglie, la lingua di maiale ama le spezie durante la cottura. Quando si cucina la lingua di maiale, è possibile aggiungere grani di pepe, aglio, cipolle pelate e carote.
Quando salare la lingua di maiale durante la cottura?
Sale all'inizio della cottura.
Contenuto calorico della lingua di maiale bollita
208 kcal
Contorno di lingua di maiale bollito
Fagioli, piselli, verdure fresche, lattuga, patate lesse, funghi.
Salsa di lingua di maiale bollita
Vestibilità perfetta Besciamella e salsa di pollo e salsa ai funghi, mostarda e merda.
Com'è facile sbucciare una lingua di maiale
Dopo aver bollito la lingua di maiale, sciacquare con acqua fredda - sbucciare la lingua raffreddata con un coltello, rimuovendo la pelle biancastra. Se non si risciacqua la lingua con acqua fredda o la si stringe con la pulizia, la pelle dovrà essere staccata insieme alla tenera parte carnosa.
Come cucinare la lingua di maiale per un bambino
La lingua di maiale può essere offerta a un bambino al raggiungimento di 1 anno di età. Tuttavia, a causa del grasso relativo della lingua di maiale, i genitori di solito preferiscono la lingua di manzo. Quando fai bollire la lingua di un bambino, aumenta il tempo di mezz'ora.
Prezzo della lingua di maiale
Da 500 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca per giugno 2019).
Segreti di morbidezza
Molto spesso, la lingua di maiale deve essere cotta per uno spuntino o per un'insalata, quindi è molto importante cucinare correttamente la lingua. La cosa più importante è che la lingua dovrebbe essere morbida, per questo è bollita per così tanto tempo. Per rendere la lingua di maiale così morbida da sciogliersi in bocca, basta seguire un paio di regole: prima della cottura, riempila con acqua ghiacciata per 1-2 ore e all'inizio della cottura, non appena l'acqua nella padella bolle per circa 15 minuti, cambia l'acqua a freddo - e finisci cucinando dentro. Aggiungere il sale alla fine della cottura o salare i piatti direttamente con la lingua. Dopo l'ebollizione, versa immediatamente acqua ghiacciata sulla lingua: un brusco cambiamento di temperatura lo renderà ancora più morbido.
Insalata di lingua di maiale bollita
ProdottiLingua di maiale - 2 pezzi
Cetriolo - 2 pezzi
Uovo di gallina - 1 pz.
Formaggio - 1 pz.
Maionese o panna acida a piacere.
Ricetta insalata di lingua di maiale bollita
Lessare la lingua di maiale e tritarla finemente, lavare e tritare il cetriolo, uova sode tritare finemente. Tagliare il formaggio su una grattugia. Strati di cetrioli, lingua, uova, formaggio. Poi di nuovo - cetrioli, lingua, uova, formaggio.
Panini con lingua bollita
ProdottiLingua bollita - 300-400 grammi (questa è una libbra di crudo), 1 grande carota, cipolla, un terzo di una pagnotta di pane bianco, erbe e spezie - a piacere.
Ricetta Panino Lingua Bollita
40 minuti prima della fine della cottura della lingua, aggiungi carote, cipolle e spezie nella padella con la lingua bollente. Asciugare la lingua per 5-7 minuti, tagliare a pezzi sottili, servire la lingua sul pane, cospargere con erbe tritate.
Lingua di maiale
Prodotti lingua di maialeLingua di maiale - 3 pezzi
Carote - 1 pezzo
Verdi di prezzemolo - 2 cucchiai
Cipolle - 3 teste
Gelatina - 50 grammi
Piselli - 5 cucchiai
Sale, pepe, lavrushka - a piacere
Come cucinare la lingua di maiale
Lavare e cuocere le lingue di maiale, l'acqua dovrebbe coprire le lingue di 2 centimetri. Quando fai bollire la lingua, rimuovi la schiuma. 1 ora dopo l'ebollizione, aggiungi carote e cipolle sbucciate, sale, lavrushka e pepe.Rimuovere la lingua bollita dal brodo, sbucciarla e tagliarla a cubetti. Rimuovere la cipolla dal brodo, mettere le carote e quindi utilizzare per la decorazione.
Diluire la gelatina con un bicchiere d'acqua, lasciare per 30-40 minuti, quindi aggiungere la miscela di gelatina al brodo bollente e mescolare fino a quando la gelatina non è completamente sciolta.
Versare un paio di centimetri di brodo sul fondo del piatto di lingua gelatinosa e raffreddare in frigorifero per 2 ore fino a quando non si solidifica. Decorare con carote, piselli e prezzemolo tagliati a cerchi sul brodo congelato. Quindi stendere la lingua e versare sopra il brodo filtrato. Nel frigorifero, l'aspic dalla lingua di maiale non congela più di un giorno.
Servire la lingua di maiale con lattuga, panna acida, senape, zenzero sottaceto, rafano, verdure fresche.
Contenuto calorico della lingua di maiale in gelatina - 180 kcal.
Lingua di maiale in una pentola a cottura lenta
Prodotti lingua di maialeLingua di maiale - 3 pezzi
Carote - 1 piccola
Cipolle - 1 testa
Foglia di alloro - 2 foglie
Granelli di pepe neri - mezzo cucchiaino
Radice di prezzemolo - 1 cucchiaio
Sale qb
Come cucinare la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta
Sciacquare la lingua, metterla in un contenitore multicooker e riempirlo con acqua con un margine di 2 centimetri. Sbucciate le cipolle e le carote, aggiungete a una pentola a cottura lenta. Impostare il multicooker sulla modalità "Estinzione", il tempo è di 1 ora. Quindi aggiungi sale e spezie alla lingua. Cuoci la lingua per un'altra mezz'ora. Dopo la cottura, versare la lingua con acqua fredda, sbucciare. Tagliare la lingua, servire con senape o rafano. La lingua di maiale cotta in una pentola a cottura lenta può essere utilizzata anche nelle insalate.
