Come cucinare il polmone di maiale
1. Lavare il polmone, spremere il sangue rimanente, metterlo su una tavola, tagliare i pezzi carnosi dalla trachea.
2. Tagliare il polmone in cubi porzionati di 3x3 centimetri, eliminando nel frattempo pellicole, vene e parti rimanenti della trachea non necessarie.
3. Immergere per un paio d'ore in acqua salata per 4-6 ore, è possibile metterlo in frigorifero durante la notte.
4. Cuocere in una grande casseruola con abbondante acqua, poiché i polmoni tendono a gonfiarsi durante l'ebollizione. Quando si versa acqua, lasciare almeno 3 centimetri nella parte superiore della padella in caso di riempimento con schiuma durante la cottura.
5. Dopo la prima bollitura, drenare completamente il liquido e riempire i polmoni con acqua fresca (rimuovendo così gli odori non necessari).
6. Dopo l'ebollizione successiva, metti la cipolla (1 pezzo) e il sale (al ritmo di 1 cucchiaio per 2-3 litri di acqua) nel liquido, copri con un coperchio e fai il fuoco in modo che l'acqua bolle solo leggermente.
7. Ulteriore maiale facile da cucinare per il tempo impostato.
Come cucinare il polmone di maiale in una pentola a cottura lenta
1. Per una ciotola con un volume di 5 litri, non assumere più di 1,5 kg di polmone, in modo che il gonfiore del polmone non porti a fuoriuscire dall'acqua.
2. Chiudere il coperchio, impostare il timer "spegnimento" per il tempo impostato.
Fusofacts
- La luce viene utilizzata nelle insalate e come ripieno di prodotti da forno o in umido con altre frattaglie o verdure. Il polmone bollito non ha praticamente alcun gusto luminoso indipendente, ma dopo l'ebollizione può essere fritto con verdure fino a doratura.- Per preparare un piatto gustoso, devi scegliere i polmoni dei giovani animali. Sono di piccole dimensioni, rosso vivo sul taglio, struttura intera, senza danni e odore pungente.
- Al fine di evitare l'accumulo nel corpo di metalli contenuti nei polmoni di maiale, non devono essere consumati più di due volte a settimana.
- Se, al termine della cottura, lasci la luce per un'ora nel brodo, diventerà ancora più morbida.