Come cucinare i reni di maiale
1. Sciacquare accuratamente i reni di maiale, metterli in una casseruola e cospargere di sale.
2. Versare i reni di maiale con acqua fredda e lasciare per 2-3 ore, se di grandi dimensioni, quindi per 4-5 ore (è possibile durante la notte). Per accelerare la macerazione fino a 1-1,5 ore, tagliare il rene in più pezzi.
3. Scaricare l'acqua, versare acqua fresca e mettere la padella a fuoco vivo.
4. Quando l'acqua bolle, i reni emanano schiuma - rimuovendola, fai bollire per un paio di minuti.
5. Scaricare la schiuma, sciacquare i reni e riempire con acqua bollente.
6. Metti la pentola con i reni a fuoco vivo, cuoci per un paio di minuti.
7. Scaricare nuovamente la schiuma e sciacquare i reni.
8. Far bollire l'acqua con i reni per l'ultima volta, aggiungere il sale e cuocere per 30 minuti.
Come si forma la schiuma, deve essere rimosso.
Consigli di cucina
Come bollire rapidamente i reni- Per ridurre i tempi di ammollo e cottura, tagliare ogni frattaglie, rimuovere le vene (ureteri) e sciacquare bene.
- Pezzi di reni di maiale possono essere immersi nel bicarbonato di sodio e lasciati per 20 minuti - quindi sciacquati e cotti immediatamente in acqua da soli per 40 minuti.
Quanto cucinare gemme inodore
- Per cuocere i germogli inodori, è necessario immergerli nel latte e cambiare l'acqua durante la cottura. Quando si immergono i reni, è possibile utilizzare latte o crema al posto dell'acqua, quindi il prodotto finito avrà una morbidezza cremosa.
Quanto cucinare i reni di maiale per un cane
Lavare i reni di maiale, tagliarli a metà, cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.
Fusofacts
- Il peso di un rene è di 140-150 grammi. Durante la cottura, 1 rene di maiale viene bollito fino a 100 grammi.
- Il prezzo di una frattaglia è di 150 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca ad aprile 2017).
- Il contenuto calorico dei reni bolliti è di 92 kcal / 100 grammi.
- I reni di maiale bolliti sono serviti come antipasto o come ingrediente in un'insalata o, dopo l'ebollizione, sono usati come ingrediente in stufati e zuppe (ad esempio, salamoia).
Merenda ai reni
ProdottiReni di maiale - 500 grammi
Foglie di lattuga - 50 grammi
Salsa di soia - 3 cucchiai
Olio di sesamo - 3 cucchiai
Sale qb
Come cucinare
1. Bollire i reni di maiale, tritare finemente e sale.
2. Lavare l'insalata, asciugarla e strapparla senza stringere.
3. Mescolare la salsa di soia e l'olio di sesamo.
4. Metti i germogli sulla lattuga e versali sopra la salsa.
Come preparare deliziosi reni in una pentola a cottura lenta
ProdottiReni di maiale - 600-800 grammi
Panna acida - 1 multi-bicchiere
Farina - 1 cucchiaio
Radice di prezzemolo - 1 pezzo
Patata - 5 patate medie
Cipolle - 2 teste
Cetrioli freschi - 2 pezzi
Aglio - 1 polo
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Olio vegetale - 2 cucchiai
Carote - 2 pezzi
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo e aneto - alcuni gambi
1 bicchiere d'acqua
Come cucinare deliziosamente i reni di maiale in una pentola a cottura lenta
1. Tagliare i reni di maiale a fettine sottili e immergerli per 3 ore in acqua.
2. Sciacquare i reni di maiale, asciugare, strofinare con sale e pepe, mettere in una pentola a cottura lenta, cospargere di farina.
3. Chiudere il coperchio del multicucina, impostarlo per 20 minuti nella modalità "Cottura".
4. Quindi versare i reni di maiale con acqua mescolata con panna acida e concentrato di pomodoro.
5. Aggiungere i peperoni, l'aglio sbucciato e tritato e cuocere in modalità "Sauté" per 20 minuti.
6. Scaldare una padella, versare olio, mettere cipolle, carote e radice di prezzemolo, friggere per 10 minuti. Quindi aggiungere ai reni di maiale.
7. Aggiungi i cetrioli e le patate sbucciate.
8. Cuocere in modalità "Spezzatino" per un'altra ora e mezza.
9. Servire i reni di maiale lessati in una pentola a cottura lenta con verdure, cospargere di erbe.