Come cucinare le orecchie di maiale
Prodotti
Orecchie di maiale - 5 pezzi
Cipolle - 1 testa
Zucchero - 4 cucchiaini
Grani di pepe - 10 pezzi
Foglia di alloro - 2 foglie
Spezie di maiale - 100 grammi
Aneto e prezzemolo - mazzetto
Salsa di soia - 3 cucchiai
Come cucinare le orecchie di maiale
1. Pulire e lavare le orecchie di maiale.
2. Versare l'acqua in una casseruola, mettere le orecchie e lasciare per 2 ore.
3. Risciacquare di nuovo le orecchie, strofinare e cambiare l'acqua, aggiungere sale.
4. Metti la padella con le orecchie di maiale sul fuoco e cuoci dopo aver fatto bollire per 2 ore, scremando regolarmente la schiuma.
5. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere sale, zucchero, erbe, spezie e cipolla sbucciata.
Come cucinare le orecchie di maiale nel microonde
1. Mettere le orecchie bollite su un piatto e cospargere di spezie, versare con salsa di soia.
2. Impostare il microonde ad alta potenza (800 W) e cuocere per 5 minuti.
3. Quindi tagliare le orecchie di maiale a strisce e servire con la birra.
Il brodo di orecchie di maiale bollenti è ottimo per gelatina.
Come cucinare le orecchie di maiale con le verdure
ProdottiOrecchie di maiale - 3 battute
Aglio - 4 chiodi di garofano
Cipolla - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Pimento - 6 piselli
Pepe nero - 6 piselli
Garofano - 4 infiorescenze
Peperoncino - qb
Foglia di alloro - 2 foglie
Gambi di prezzemolo - 1 mazzo
Gambi di aneto - 1 mazzo
Coriandolo macinato - qb
Mele acide (facoltative) - 2 pezzi
Come cucinare le orecchie di maiale con le verdure
1. Pulire le orecchie di maiale e sciacquare accuratamente sotto l'acqua, rimuovendo lo sporco.
2. Collocare 3 spighe di maiale in una casseruola media e coprire completamente con acqua.
3. Attiva il massimo fuoco.
4. Mantieni le orecchie al massimo finché l'acqua non bolle.
5. Mentre fai bollire le orecchie, rimuovi la schiuma.
6. Mentre l'acqua bolle, sbucciate 4 spicchi d'aglio e una cipolla.
7. Sciacquare la cipolla e l'aglio sott'acqua.
8. Metti le verdure pelate nella padella fino alle orecchie nel loro insieme, senza tagliarle a pezzi.
9. Lavare il prezzemolo e l'aneto e mettere anche il tutto in una casseruola sopra le orecchie e le verdure.
10. Aggiungi 4 fiori di garofano, lavrushka e 6 pimento e pepe nero ciascuno e due mele acide lavate, se presenti.
11. Sbucciare 1 carota, lavarla accuratamente e abbassarla fino alle orecchie.
12. Acqua salata qb e cuocere le orecchie per due ore.
13. Non rimuovere le orecchie già pronte dalla stufa, ma tenerle nel brodo per altri 30 minuti a 1 ora, quindi estrarle e usarle come piatto indipendente o ripieno per insalate.
Insalata di orecchie di maiale
ProdottiOrecchio di maiale - 1 pezzo
Cetrioli freschi - 3 pezzi
Peperoncino - 1 pezzo
Aglio - 1 polo
Aceto di riso - 1 cucchiaio
Salsa di soia - 2 cucchiai
Semi di sesamo - 1 cucchiaino
Olio di sesamo - 2 cucchiai
Anice stellato, grani di pepe, cannella e sale - a piacere
Come preparare un'insalata di orecchie di maiale bollita
1. Immergere le orecchie di maiale in acqua, quindi pulire e lavare.
2. Bollire le orecchie con l'aggiunta di spezie e sale, raffreddare e tagliare a strisce sottili.
3. Lavare i cetrioli e tagliarli a trucioli sottili.
4. Sbucciare e tagliare a strisce sottili.
5. Mescolare gli ingredienti, mescolare con salsa di soia, aceto e aglio tritato.
6. Condire l'insalata con le orecchie di maiale bollite a piacere.
Cospargere con semi di sesamo durante il servizio.
Fusofacts
- Le orecchie di maiale assorbono molto bene il sale, quindi è importante non esagerare con il sale durante la cottura.- Se non è stato possibile acquistare spighe di maiale sbucciate, quelle non sbucciate devono essere accuratamente bruciate, raschiate dallo strato bruciato. Orecchie da pulire e lavare sotto l'acqua corrente.
- Quando fai bollire le orecchie, puoi aggiungere 3 mele acide per aggiungere una leggera acidità al piatto.
- 1 cucchiaio di salsa di soia aggiunto al brodo per le orecchie di maiale aggiungerà una bella tinta rossastra al piatto e completerà il gusto delle orecchie.
- Per mantenere le orecchie molto morbide, dopo la fine della cottura possono essere conservate nel brodo per un'altra ora.
- Il contenuto calorico delle orecchie di maiale è di 234 kcal / 100 grammi.
- Le orecchie di maiale contengono molto calcio e collagene. Il collagene rinforza unghie, capelli e pelle umana.
- È meglio non mangiare le orecchie di maiale molto spesso, in modo da non interrompere il lavoro di digestione e fegato.