Come cucinare un cuore di maiale
Prodotti
Cuore di maiale - 500 grammi (1 pezzo)
Acqua - 3-4 tazze, più altre 3 tazze da 250 ml per il cambio d'acqua
Sale - mezzo cucchiaino
Lavrushka - 2-3 foglie
Granelli di pepe neri - 5-7 piselli
Preparare il cuore per cucinare
1. Sciacquare il cuore di maiale con acqua corrente. Quindi versare 3-4 litri di acqua in una casseruola, mettere lì il cuore e lasciare per 10 minuti per ammorbidire i coaguli di sangue. Drenare l'acqua.
2. Tagliare i vasi di grandi dimensioni, rimuovere il grasso in eccesso. Il cuore può essere tagliato in piccoli pezzi per accelerare la cottura, ma si consiglia di bollire intero per preservare sapore e succosità.
Come cucinare un cuore di maiale
1. Versare 3-4 bicchieri d'acqua sul cuore, mettere la pentola sul fuoco. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la schiuma formata sulla superficie con un cucchiaio forato, cuocere per 10 minuti e cambiare l'acqua in acqua bollente fresca.
2. Per evitare che il cuore si attacchi al fondo o ai lati della padella, girarlo 3-4 volte all'inizio della cottura.
3. Fai bollire il cuore di maiale dopo aver fatto bollire per altri 30 minuti, riducendo il calore - l'acqua dovrebbe bollire leggermente.
4. Dopo 30 minuti, cambiare di nuovo l'acqua, aggiungere le spezie e cuocere per altri 20-30 minuti.
5. Il sale deve essere aggiunto 15 minuti prima della fine del cuore bollente, in modo che il cuore non diventi duro.
6. Filtrare il brodo, pulire la pentola e il cuore dai resti della bilancia.
Come cucinare un cuore di maiale in una doppia caldaia
1. Dopo la preparazione preliminare, il cuore deve essere tagliato a cubetti sottili.
2. Posizionarlo sulla griglia del vapore in uno strato. Versare acqua nel piroscafo.
3. Cuocere un cuore di maiale in una doppia caldaia per due ore.
Insalata di cuore di maiale rapida
ProdottiPer 2 porzioni
Cuore di maiale - 300 grammi
Carote coreane - 200 grammi
Cipolla rossa - 1 cipolla piccola
Salsa di soia - 1 cucchiaino
Ricetta
1. Bollire il cuore, tagliarlo a cubetti sottili.
2. Mescolare le carote coreane.
3. Tritare la cipolla in anelli sottili e aggiungerla all'insalata.
4. Servire l'insalata, guarnire con gocce di salsa di soia.
Insalata di cuore con formaggio
Prodotti di insalata di cuore di maialeCuore di maiale bollito - uno, circa 200 grammi
Carote - 1 di medie dimensioni
Cipolla - 1 testa
Cetriolini - 5-6 pezzi
Una manciata di noci
Formaggio a pasta dura - 100 grammi
Maionese o panna acida per condimento
Sale e pepe a piacere
Ricetta
Taglia il cuore a strisce. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla, - friggere. Taglia i cetriolini a strisce. Tagliare le noci a pezzi, grattugiare il formaggio. Mescola tutto, condisci con maionese. Puoi decorare con un rametto di aneto.
Consigli di cucina
Il cuore di maiale è una frattaglia relativamente economica (da 250 rubli per chilogrammo), ma non lasciarti intimidire né dal suo prezzo né dalla classificazione di "frattaglie". Con un contenuto calorico paragonabile a quello del vitello, il cuore di maiale è molto utile principalmente per il sistema circolatorio, ha un gusto delicato ed è ampiamente usato in cucina. A proposito, quando bolle, il cuore di maiale viene bollito - rimangono circa 400-500 grammi, come quando si acquista.In genere, il cuore di maiale viene cotto per insalate - si ottengono deliziosi piatti leggeri ma molto salutari che possono decorare qualsiasi tavolo festivo e portare gli ospiti a stupire. Allo stesso tempo, il cuore di maiale in qualsiasi insalata sarà l'ingrediente principale, quindi, quando si bollono i cuori in un'insalata, la morbidezza e l'assenza di odori pungenti sono estremamente importanti. Ecco perché l'acqua viene cambiata durante la cottura. A proposito, l'acqua può essere bollita in anticipo in modo che il cambio dell'acqua non perda tempo ad aspettare che bolle.Ad esempio, puoi far bollire un bollitore pieno, dal quale puoi versare acqua di ricambio, oppure puoi bollire una pentola d'acqua separatamente, in cui puoi trasferire il cuore secondo necessità.
Al fine di economizzare tempo di cottura del cuore di maiale, dopo lo scongelamento, tritalo in piatti, ma è meglio cucinare in una doppia caldaia in modo che tutto il più delizioso non sia bollito nel brodo.
Mezz'ora prima della fine della cottura, puoi aggiungere cipolle e carote nella padella, radici a piacere - quindi il cuore e il brodo acquisiranno note vegetali. Tieni presente che il cuore in particolare "assorbe" la dolcezza delle carote - non addolcire eccessivamente la tua insalata.
Per evitare che il cuore di maiale si asciughi dopo l'ebollizione, si consiglia di raffreddarlo e conservarlo direttamente nel brodo in cui è stato cotto per non più di 3 giorni.
Nel restante brodo dal cuore di maiale, puoi cucinare verdure in umido e cereali (riso, grano saraceno).
Fusofacts
Il cuore di maiale bollito è incluso nelle diete come rimedio aggiuntivo per emoglobina bassa, disturbi nervosi, malattie renali e della cistifellea. Mangiare un cuore di maiale nel cibo contribuisce all'efficace recupero da gravi malattie, lesioni e ustioni.Ricetta Spezzatino Di Maiale Cuore
Prodotti a cuore di maiale in umido:Cuore di maiale - 3 cuoricini
Carote - 1 grande
Cipolla - 1 testa
Formaggio fuso - 150 grammi
Concentrato di pomodoro / pomodori - 2 cucchiai / 1 pomodoro grande
Farina - 1 cucchiaio
Sale e spezie qb.
Ricetta
Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa. Risciacquare il cuore, rimuovere il film, tagliarlo a pezzi. Friggere la cipolla per 2 minuti, aggiungere le carote, seguite dai cuori di maiale, salare e mescolare. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere farina, concentrato di pomodoro / pomodoro tritato, spezie. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, fai sobbollire per 40 minuti. Aggiungi il formaggio fuso, mescola, fai sobbollire per altri 20 minuti.